Grove vafler med tunmousse og brøndkarse…

11 kommentarer
Forretter
Gå direkte til opskriften

Min lillebror er blevet opereret i kæben og er derfor på flydende og blød kost for tiden. Menuen har derfor stået på kartoffelmos med millionbøf til aften, ikke noget jeg blogger om, for så spændende er det jo heller ikke.

Til gengæld har jeg fået eksperimenteret lidt i køkkenet i dag, for i de sidste par dage har begrebet madvafler fyldt ikke så lidt i mine tanker. Jeg forestillede mig, at man måtte kunne lave dem lidt ligesom blinis, men derudover tilsætte lidt groft mel til dejen, for at give vaflerne lidt mere substans og bid.

Vaflerne blev bagt på hvedemel, fuldkornshvede og havregryn og det fungerede rigtig godt. De blev lette og sprøde og havde tilpas meget bid til, at de fungerede glimrende som tilbehør til den tunmousse jeg havde planlagt at servere til.

Tunmoussen er bestemt ikke fedtfattig, men jeg holder på at når man skal have tunmousse, så skal det altså være ordenligt. Jeg har ikke noget imod tun rørt med fedtfattig creme fraiche, det smager glimrende som salat i sandwiches og lign, men det har altså ikke noget med rigtig tunmousse at gøre.

For at give tunmoussen den rigtige konsistens skal der bruges husblas som blødes op i vand og derefter smeltes i citronsaft. Den nemmeste måde at gøre det på er altså at smide skålen 15 sek. i microovnen og så røre 1 tsk. af tunmassen ud i den smeltede husblas og derefter vende det hele i resten af tunmassen. Men har man ikke en microovn kan det selvfølgelig sagtens lade sig gøre at smelte husblassen i citronsaften over vandbad.

Husk at tunmoussen skal stå koldt 4-5 timer før den er stivnet helt og kan formes til fine “æg” eller kugler med en ske eller vendes ud på et fad.
Jeg anrettede tunmoussen med brøndkarse som jeg er vild med og de lækre grove vafler.

Uhh det var godt. De der vafler skal der altså leges videre med indenfor overskuelig fremtid.

Tunmousse.

2-3 pers.

1 ds. tun i olie eller vand
1 dl creme fraiche 18 %
1 spsk mayonnaisse
salt og peber
saften af en 1/2 citron
2 blade husblas
3/4 dl piskefløde

Hæld vand eller olie fra tunen og findel den med en gaffel. Rør creme fraiche, maoynnaise, salt og peber i. Hvis der ønskes en mere cremes konsistens køres massen med en stavblender.
Husblas udblødes i vand og lægges i en skål sammen med citronsaften. Smelt husblas og citronsaft, enten i microovn ca. 15 sek ved fuld watt eller over vandbad. Rør en tsk. af tunmassen ud i den smeltede husblas og vend derefter husblassen over i den resterende tunmasse. Lad tunen hvile mens fløden piskes til skum. Vend forsigt flødeskummet i tunen, smag til med salt, peber og citron og lad moussen hvile minimum 4-5 timer inden servering.

Grove vafler.

4-5 hele vafler

1 1/4 dl hvedemel
1 1/4 dk fuldkornshvedemel
1 dl havregryn
1/2 tsk salt
1/2 tsk bagepulver
2 æg
2 dl mælk
2 spsk olie

Hvedemel, fuldkornshvede og havregryn sigtes sammen. Salt og bagepulver tilsættes. Æggene røres i og herefter tilsættes mælken og olien. Lad dejen hvile ca. 30 minutter.
Varm vaffeljernet op og bag vaflerne 3-4 minutter til de er gyldne og sprøde.

Lad vaflerne køle let så de kun er lune og server dem med tunmousse og brøndkarse.

11 Kommentarer
Ældste
Nyeste
Inline Feedbacks
Se alle kommentarer
LaTascha
11 år siden

Sarah – Hmmm….umiddelbart ser det ud til, at du selv fik lyst problemet med kommentarerne;-)

Jeg er også selv vild med denne her tunmousse, og så er den meget børnevenlig fordi den ikke er fyldt med alle mulige ting som fx. hakkede æg, løg, kapers og lign.

Mange hilsner fra

Anne.

Sarah
11 år siden

Hvorfor kan jeg ikke skrive kommentarer ?

Mvh Sarah

Sarah
11 år siden

Den bedste tunmousse jeg længe har smagt, og også et hit hos ungerne og super nem at lave :).
Tak for endnu en dejlig opskrift.

Mange hilsner Sarah

LaTascha
11 år siden

Miss A – Vafler er hyggelige, det kan jeg kun give dig ret i. Men på denne her måde blev de også lidt lette og forårsagtige – de var rigtig lækre og de kan jo serveres med alt muligt.

Mange hilsner fra

Anne.

LaTascha
11 år siden

Birthe – Jeg kan forestille mig, at du istedet for vafler bare kan bage dejen som små blinis på panden.
Og tunmousse skal laves på den gode, gammeldags facon – ingen slinger i valsen her:-)

Kærlig hilsen

Anne.

Miss A
11 år siden

Hej Anne 🙂

Hvor er det bare en god idé, at bage nogle grovere vafler. Der er altså bare noget virkelig hyggeligt over vafler 😀

De bedste hilsner fra
Anita
Liv og Mad

Newyorkerbyheart
11 år siden

Fantastisk!!! Jeg ejer ikke et vaffeljern, men hvis jeg havde et, så havde jeg også eksperimenteret med det for længe siden 🙂 Kan sagtens forestille mig dem, med både det ene og det andet i….
Tunmousse er bare SÅ god, især når det IKKE er en fedtfattig udgave 😉

KH
Birthe

LaTascha
11 år siden

Haha…..hyggeligt havde jeg ikke lige tænkt på men du har ret, de er hyggelige:-)

Og mange tak.-)

Linebinevaskemaskine
11 år siden

Velkommen hjem 🙂 tumnousse er bare det bedste. Det er en rigtig sjov ide med de madvafler der 😉 det er lidt hyggeligt

connie
9 måneder siden

Hej bruger dine opskrifter meget .Men kan man fryse din tunmousse for skal lave til 60 personer
Ha en god dag
Hilsen Connie

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge.
OBS. Indkøbslisten findes kun i nyhedsbrevet.

Fornavn(Required)