Vi har stadig tonsvis af jordskokker i haven, på trods af at foråret er godt i gang, og gulerødder og løg var der også rigeligt af i grønsagsskuffen, så aftenens menu kom til at stå på gulerodssuppe med jordskokker – en suppe som er både nem og hurtig at lave og som smager godt og er ret sund. Ren win win.
Jeg ændrede lidt på opskriften hen ad vejen, blandt andet krydrede jeg noget mere end opskriften angav, men det endte ud med at blive en super lækker suppe. Som modspil til det krydrede, fik vi en klat kølig creme fraiche i hver portion, og så pyntede jeg med lidt af den brøndkarse, der blev til overs forleden dag, da jeg lavede grove vafler med tunmousse.
Gulerodssuppe med jordskokker.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 400 gr gulerødder skrællede og skåret i grove tern
- 600 gr jordskokker skrællede og skåret i grove tern
- 3-4 løg hakkede
- olivenolie
- 3 fed hvidløg finthakkede
- 1 chili renset for kerner og finthakket
- 2 L vand
- evt. 1 bouillonterning
- saften af 1 citron
- 1/2 tsk friskrevet muskat
- evt. 1/2 dl fløde
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Løg, hvidløg og chili svitses i olien i en stor gryde.
- Når løgene er klare tilsættes gulerødder og jordskokker og de svitses med ca. 10 minutter.
- Herefter tilsættes vandet og evt. bouillonterningen og suppen bringes i kog.
- Lad suppen simre i ca. 30 minutter.
- Blend suppen til en ensartet masse med stavblenderen.
- Smag til med citronsaft, muskat, fløde, salt og peber og varm suppen igennem.
- Server med godt brød, creme fraiche og et grønt drys på toppen.
Carina – gulerodssuppe SKAL være fløjlsblød og cremet for at være perfekt i min verden. Denne her var rigtig lækker, så den ville jeg ikke tøve med at kaste mig over igen:-)
Mange hilsner fra
Anne.
Birthe – Den var faktisk rigtig flot i farven og jeg glæder mig allerede til at kaste mig over endnu flere af opskrifterne fra Aarstiderne:-)
Kærlig hilsen
Anne.
Jeg har selv tidligere lavet en gulerodssuppe, som ikke var en succes. Men den der ser rigtig lækker og cremet ud, så det kunne være man skulle forsøge sig endnu engang 😀
Smuk suppe! Kender godt det at have bestemt noget mad og vejrguderne så ikke helt indordner sig 😉
Det er nogle super skønne bøger de laver på Aarstiderne.
KH
Birthe