De fleste af os kender vist til de berømte citronmåner fra tankstationen, og har på et eller andet tidspunkt stiftet bekendtskab med dem. Hvad enten man bryder sig om dem eller ej, og jeg hører faktisk til dem, der godt kan lide dem, så lad mig med det samme advare om, at denne her citronmåne absolut ikke tåler sammenligning. For det første kan man jo nyde den helt friskbagt, hvilket nok aldrig nogensinde vil komme på tale med tankstationens udgave. For det andet er denne her let, luftig, syrlig, sød, frisk og med et strejf af vanille og marcipan. Og endelig er glasuren på min citronmåne altså ikke gul – det er jo ikke i farven at smagen sidder, men hvorvidt glasuren skal være hvid eller gul, vil jeg lade være op til den enkelte.
Jeg valgte at bage en lille citronmåne, nogenlunde på størrelse med de mazarintærter man også kan købe på tankstationerne. Da vi kun er to herhjemme, bliver det jo hurtig tørt, hvis jeg bager for store portioner. Så hellere bage mindre kager lidt oftere. Jeg skriver opskriften med de mål jeg brugte, men er man 3-4 personer, kan man jo bare gange opskriften op.
Jeg er selv vild med smagen af citron, og den syre og friskhed det giver kagen, ligesom jeg også synes, at den syrlige citronglasur klæder den let vanille og marcipansøde kage. Men er man typen, der helst går uden om lysegule bolcher og citronfromager, så kan man jo skære lidt ned på mængden af citronsaft og/eller citronskal. På den anden side – spiser man ikke citronfromage, så skal man måske lige genoverveje, hvorvidt en citronmåne er det helt rigtige at bage.
Jeg har valgt at lave glasuren udelukkende på citronsaft og flormelis og den smager altså ret meget af citron, så vil man have en mildere glasur kan man bruge halvt vand og halvt citronsaft, eller man kan helt droppe glasuren og i stedet eksempelvis lave en flødeosteglasur med lidt citron i.
Citronmåne
Ingredienser
- 150 gr blødt smør
- 150 gr sukker
- 3 æg
- 100 gr marcipan (revet)
- 125 gr mel
- 1 tsk bagepulver
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 usprøjtet citron (revet skal og saft)
Desuden
- 5 spsk flormelis
- evt nøddeflager til pynt
Fremgangsmåde
- Pisk smør og sukker luftigt.
- Tilsæt æggene og pisk grundigt imellem hvert æg.
- Vend revet marcipan, mel, bagepulver, vanilje, citronskal og citronsaft i dejen. Gem ca 2 spsk citronsaft til glasuren.
- Hæld dejen i en springform (ca 20-22 cm) foret med bagepapir.
- Bag kagen i ca. 30 minutter ved 175 °C (alm. ovnfunktion) i ca 30-40 minutter, indtil den er gylden og gennembagt.
- Befri kagen fra springformen og lad den afkøle på ovnristen.
- Rør flormelis, citronsaft og en smule vand sammen til en tyk glasur.
- Fordel glasuren på toppen af kagen og pynt evt med nøddeflager.
- Kagen kan uden problemer holde sig i 2-3 dage, hvis den pakkes godt ind. Den kan desuden fryses – dog bedst uden glasur.
Uhm, skal vis snart have bagt en omgang citronmåne med maricpan – er vild med citronsmagen, så jeg skal have alt det citron i jeg kan 😉 MIn kæreste er dog stadig mest vild tankens billigste udgave..tsk tsk
Mange hilsner
Louise
Louise – Citron er godt. Meget citron er meget godt 😉 Jeg kan desværre godt lide den fra tanken, men der er godt nok ikke noget der slår en gedigen hjemmebagt citronmåne – slet ikke når der også er marcipan i 🙂
Mange hilsner fra
Anne.
Så stod der lige en halv citronmåne, da vi kom hjem, dejligt
Hilsen far og mor
Mor og Far – Det gjorde der nemlig 🙂
Elsker hjemmelavet citronmåne :-)) Du har vundet bladet på min hjemmeside 🙂 Sender du din adresse til mig så du kan få bladet?
Camilla – Uhhhhhhhh hvor skønt 🙂 Jeg sender fluks min adresse til dig 🙂
Mange hilsner fra
Anne.
dejlig kage ændrede lidt i den og kun 1 æg og så sjat mælk lidt ekstra marcipan lidt mindre citron og smager guf med lidt chokolade i toppen
Kim – Uhhh, lyder heller ikke dårligt med chokolade på toppen – det skal jeg vist huske 😀
Er kagen god på 2. dagen – eller tør og kedelig?
Helle – Jeg synes, den er vældig god. Citronsaften, marcipanen og glasuren på toppen bidrager med lidt ekstra fugt og holder den saftig, men den skal selvfølgelig pakkes godt ind 😀
Tak for svar. Skal have den med til en frokost på torsdag og overvejer at bage den onsdag aften.
Skal jeg sætte den på køl, tror du?
(Har lavet den før, men kan ikke huske hvad jeg gjorde der)
Min bliver i øvrigt bagt i et ovalt fad. Glasuren bliver gul og den får øjne og næb. Så det er en påskekylling-citronkage ☺
Helle – Jeg tror ikke, du skal sætte den på køl, men bare pakke den godt ind i en stor frysepose eller lignende. Hvis du sætter den på køl, kan du risikere at glasuren trækker fugt og begynder at “svede” 😀
Og super fin idé at lave kagen om til en påskekylling 😀
Jeg tror jeg venter med glasuren til torsdag uanset hvad, så jeg ikke risikerer at den bliver grim.
Så jeg bager bare kagen i aften og pynter den i morgen formiddag
Helle – Det lyder som en rigtig god plan – dejlig påske til dig 😀
Dobbelt portion – to halve måner 😉
Hanne – Og dobbelt så meget kage 😉 😉