En kold kartoffelsalat er og bliver en rigtig sommerklassiker. Helt traditionelt tilbehør til frikadeller, pølser og alle mulige slags mad tilberedt på grillen. Og der går sjældent lang tid, fra grillvejret sætter ind, til den første portion kartoffel salat står på bordet herhjemme.
Se også – Klassiske frikadeller I Græsk kartoffelsalat I Skinkestang med sprød butterdej
Klassisk opskrift på kartoffelsalat.
Nu er kartoffelsalat jo en rigtig klassiker. Derfor findes der selvfølgelig også et væld af opskrifter på den herlige salat med kolde kartofler i en dressing af creme fraiche, ymer eller lignende. Og der er ingen tvivl om, at vi er mange, der har den helt rigtige opskrift på kartoffelsalat med den helt rigtige smag.
Jeg er vokset op med min mors kartoffelsalat, og for mig er det noget nær den bedste kartoffelsalat i verden. Det skyldes først og fremmest dressingen, som har den helt rigtig kombination af syre, sødme og skarphed. Derudover kommer min mor finthakkede, syltede drueagurker i kartoffelsalaten. Og kan man lide den slags, så skal man virkelig unde sig selv at prøve det. Jeg har ikke brugt drueagurker i nedenstående opskrift, da jeg har forsøgt at gå en smule klassisk til værks. Til gengæld har jeg skrevet om det under opskriften. Man kan derfor bare at scrolle ned og læse mere under opskriften.
Tip! Se også mine bedste tips til variationer af kartoffelsalat under opskriften.
Kartoffelsalat
Ingredienser
- 800 gr små kartofler (kogte og afkølede)
- 1 rødløg (skrælles og finthakket)
- 2 dl creme fraiche 9-18 %
- 2 spsk mayonnaise
- 1 spsk hvidvinseddike (eller anden lys eddike)
- 1 spsk sennep (evt. sød sennep)
- 1 nip sukker
- salt og peber
Desuden
- 1 bdt radiser (skåret i tynde skiver)
- 100 gr ærter (gerne friskbælgede ærter i sæsonen)
- friskhakket purløg og dild til pynt
Fremgangsmåde
- Skær kartoflerne i mundrette stykker.
- Skræl løget og skær det i små tern.
- Rør creme fraiche, mayonnaise, eddike og sennep sammen og smag til med 1 nip sukker, salt og peber.
- Hæld kartofler og rødløg i dressingen og vend det hele sammen. Lad gerne kartoffelsalaten trække på køl indtil servering og rør den igennem endnu engang lige inden servering.
- Ved servering pyntes kartoffelsalaten med radiser i skiver, ærter og friskhakket purløg og dild.
- Bliver der rester, så kan kartoffelsalat sagtens gemmes på køl i 1-2 dage. Den er ikke fryseegnet.
Kartoffel salat med syltede agurker.
Det er formentlig ikke alle, der vil bryde sig om syltede drueagurker i kartoffelsalaten. I betragtning af hvor mange der piller dem ud af burgere og sandwiches, så er syltede agurker og pickles tilsyneladende noget, der deler vandene. Men kan man lide dem, så skal man klart prøve at komme en håndfuld hakkede, syltede agurker, cornichoner, asier eller lignende i kartoffelsalaten. Det smager forrygende.
Udover de hakkede, syltede agurker, så kan man bruge 2-3 spsk af den sød-syrlige eddikelage til dressingen i stedet for hvidvinseddike og sukker. Det er svært at sige, præcis hvor meget eddikelage der skal bruges, for styrken på de forskellige slags lage kan virkelig variere. Det er derfor nemmest at smage sig frem og evt. supplere med lidt ekstra eddike eller sukker, hvis det er nødvendigt, for at få smagen helt perfekt.
Se også – Kartoffelsalat med kylling I Kartoffelsalat med rejer I Bearnaise kartoffelsalat
Skønne variationer.
Der findes et væld af forskellige, lækre variationsmuligheder, når det gælder kold kartoffelsalat. Nogle vil eksempelvis helst have en helt simpel kartoffelsalat, som blot er pyntet med klippet purløg og evt. et par tomatbåde på toppen. Andre vil gerne have masser af fyld og sprøde sommergrøntsager i salaten.
Jeg kan godt lide at holde kartoffelsalaten plain og i stedet pynte toppen med friske grøntsager som ærter og radiser. Dog kan man sagtens vende grøntsagerne i salaten i stedet for og desuden supplere med ekstra grønt. Fx grønne asparges, peberfrugter, squash, forårsløg og sukkerærter for nu blot at nævne et par eksempler. Desuden pynter jeg gerne med masser af friskhakkede krydderurter, som jeg henter i haven. Men man kan selvfølgelig sagtens nøjes med mindre.
Endelig kan man pynte kartoffelsalaten med kogte æg i både. Det ser fint ud – især kombineret med tomatbåde og et grønt drys purløg. Og så smager det virkelig dejligt, ligesom æggene bidrager med ekstra mæthed og fylde.
Jeg tror kun jeg har fået kold kartoffelsalat MED syltede agurker i vel at mærke drueagurketern. Jeg har også undertiden fået det med cornichon´er og med det store antal agurker, der er i din opskrift, kunne man forledes til at tro, at dine syltede agurker er netop cornichon´er. Har jeg ret?
Selv kommer jeg også tomatbåde uden frø i, men det er nærmest for et syns skyld.
Karl-Christian – Hehe, nej det er faktisk syltede agurker, jeg har kommet i, men jeg er også fuldstændig vild med dem, så måske småoverdriver jeg lidt 😉
Jeg har aldrig smagt det med cornichoner, men har til gengæld fået det med asier og det fungerer også rigtig fint. Det vigtigste er næsten at der kommer lidt sød-syrlige, knasende tern i salaten, for det er dem jeg sidder og mangler, når jeg får serveret kartoffelsalat andre steder. Selvom min moster nu også laver en glimrende én med radiser og honning-dijon sennep, men så er det søde indslag selvfølgelig også med i form af honning og knaset fra radisserne, så det kan være derfor jeg kan lide hendes 🙂
Du har ret i, at det ser rigtig godt ud med tomatbåde – det giver lige lidt farve. I hjemkundskab i skolen tror jeg faktisk også, den blev pyntet med kvarte, kogte æg, hvis ikke jeg husker fejl 😀
Hvor sjovt , jeg er også vokset op med kartoffelsalat med syltede agurketerninger. Min mor lavede altid rigeligt, så næste morgen når jeg stod op, kastede jeg mig straks over kartoffelsalaten. 🙂
Isa – Uhhh, det er bare så lækkert, jeg laver også altid til et par dage. Det er jo ikke fordi, at jeg ikke kan lide andre former for kartoffelsalat, men det er bare som om, at de der tern af syltet agurk mangler, hvis ikke de er i 😉
Jeg må indrømme, at jeg ikke kommer syltede agurker i kartoffelsalaten.
Men denne opskrift er alligevel super skøn. Jeg smager dressingen til med eddike, sukker og lidt citronsaft og selvfølgelig de øvrige ingredienser.
En anden grund til denne opskrift er god er, at forholdet af kartofler og dressing er perfekt – hvilket jeg synes kan være svært, at ramme en gang imellem. Nu sidder den lige i skabet.
Tak for en dejlig opskrift.
Gitte – Dejligt at høre, at opskriften er blevet en succes – med eller uden de syltede agurker i tern 😀
Jeg smager til med bearnaise essens😊
Stine – Det lyder sørme også lækkert 😀