En kold kartoffelsalat er og bliver en rigtig sommerklassiker. Helt traditionelt tilbehør til frikadeller, pølser og alle mulige slags mad tilberedt på grillen. Og der går sjældent lang tid, fra grillvejret sætter ind, til den første portion kartoffel salat står på bordet herhjemme. 

Se også – Klassiske frikadeller I Græsk kartoffelsalat I Skinkestang med sprød butterdej

Klassisk opskrift på kartoffelsalat. 

Nu er kartoffelsalat jo en rigtig klassiker. Derfor findes der selvfølgelig også et væld af opskrifter på den herlige salat med kolde kartofler i en dressing af creme fraiche, ymer eller lignende. Og der er ingen tvivl om, at vi er mange, der har den helt rigtige opskrift på kartoffelsalat med den helt rigtige smag. 

Jeg er vokset op med min mors kartoffelsalat, og for mig er det noget nær den bedste kartoffelsalat i verden. Det skyldes først og fremmest dressingen, som har den helt rigtig kombination af syre, sødme og skarphed. Derudover kommer min mor finthakkede, syltede drueagurker i kartoffelsalaten. Og kan man lide den slags, så skal man virkelig unde sig selv at prøve det. Jeg har ikke brugt drueagurker i nedenstående opskrift, da jeg har forsøgt at gå en smule klassisk til værks. Til gengæld har jeg skrevet om det under opskriften. Man kan derfor bare at scrolle ned og læse mere under opskriften. 

Tip! Se også mine bedste tips til variationer af kartoffelsalat under opskriften. 

 

Kartoffelsalat med creme fraiche dressing, radiser og ærter
Print opskrift Pin opskrift
5 fra 2 stemmer

Kartoffelsalat

Samlet tid15 min
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 800 gr små kartofler (kogte og afkølede)
  • 1 rødløg (skrælles og finthakket)
  • 2 dl creme fraiche 9-18 %
  • 2 spsk mayonnaise
  • 1 spsk hvidvinseddike (eller anden lys eddike)
  • 1 spsk sennep (evt. sød sennep)
  • 1 nip sukker
  • salt og peber

Desuden

  • 1 bdt radiser (skåret i tynde skiver)
  • 100 gr ærter (gerne friskbælgede ærter i sæsonen)
  • friskhakket purløg og dild til pynt

Fremgangsmåde

  • Skær kartoflerne i mundrette stykker.
  • Skræl løget og skær det i små tern.
  • Rør creme fraiche, mayonnaise, eddike og sennep sammen og smag til med 1 nip sukker, salt og peber.
  • Hæld kartofler og rødløg i dressingen og vend det hele sammen. Lad gerne kartoffelsalaten trække på køl indtil servering og rør den igennem endnu engang lige inden servering.
  • Ved servering pyntes kartoffelsalaten med radiser i skiver, ærter og friskhakket purløg og dild.
  • Bliver der rester, så kan kartoffelsalat sagtens gemmes på køl i 1-2 dage. Den er ikke fryseegnet.

Kartoffel salat med syltede agurker.

Det er formentlig ikke alle, der vil bryde sig om syltede drueagurker i kartoffelsalaten. I betragtning af hvor mange der piller dem ud af burgere og sandwiches, så er syltede agurker og pickles tilsyneladende noget, der deler vandene. Men kan man lide dem, så skal man klart prøve at komme en håndfuld hakkede, syltede agurker, cornichoner, asier eller lignende i kartoffelsalaten. Det smager forrygende.

Udover de hakkede, syltede agurker, så kan man bruge 2-3 spsk af den sød-syrlige eddikelage til dressingen i stedet for hvidvinseddike og sukker. Det er svært at sige, præcis hvor meget eddikelage der skal bruges, for styrken på de forskellige slags lage kan virkelig variere. Det er derfor nemmest at smage sig frem og evt. supplere med lidt ekstra eddike eller sukker, hvis det er nødvendigt, for at få smagen helt perfekt.

Se også – Kartoffelsalat med kylling I Kartoffelsalat med rejer I Bearnaise kartoffelsalat

Skønne variationer.

Der findes et væld af forskellige, lækre variationsmuligheder, når det gælder kold kartoffelsalat. Nogle vil eksempelvis helst have en helt simpel kartoffelsalat, som blot er pyntet med klippet purløg og evt. et par tomatbåde på toppen. Andre vil gerne have masser af fyld og sprøde sommergrøntsager i salaten.

Jeg kan godt lide at holde kartoffelsalaten plain og i stedet pynte toppen med friske grøntsager som ærter og radiser. Dog kan man sagtens vende grøntsagerne i salaten i stedet for og desuden supplere med ekstra grønt. Fx grønne asparges, peberfrugter, squash, forårsløg og sukkerærter for nu blot at nævne et par eksempler. Desuden pynter jeg gerne med masser af friskhakkede krydderurter, som jeg henter i haven. Men man kan selvfølgelig sagtens nøjes med mindre.

Endelig kan man pynte kartoffelsalaten med kogte æg i både. Det ser fint ud – især kombineret med tomatbåde og et grønt drys purløg. Og så smager det virkelig dejligt, ligesom æggene bidrager med ekstra mæthed og fylde.

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge. Indkøbslisten er kun for dem, der modtager nyhedsbrevet.

Tak for din tilmelding! Tjek venligst din mail, og bekræft tilmeldingen :-)