Efter at have skrevet om kogt hamburgerryg med grønlangkål og brunede kartofler de sidste par dage, skal I selvfølgelig ikke snydes for opskriften på en glaseret hamburgerryg. For det var nemlig lige præcis, hvad resterne af den store hamburgerryg blev brugt til, da Morten og jeg jo ikke selv kunne spise det hele på en gang.

Se også – Kogt hamburgerryg I Grønlangkål I Brunede kartofler

Glaseret hamburgerryg – min bedste opskrift.

Udover at det er uhyre simpelt at lave en glaseret hamburgerryg, så smager det også helt fantastisk. Det salte kød og den søde og let skarpe smag af brun farin og sennep fra den karamelliserede skorpe går bare op i en højere enhed. Det er desuden virkelig nemt at lave en glaseret hamburgerryg. Sukker, sennep og rasp skal faktisk bare røres sammen og fordeles på den kogte hamburgerryg. Men husk at fjerne nettet først!

Til gengæld sviner det lidt, når man glaserer en hamburgerryg, idet noget af glaseringen vil løbe ned ad hamburgerryggens sider, når den karamelliseres. Men det kan man heldigvis nemt undgå ved at lægge et stykke stanniol/bagepapir under hamburgerryggen i bunden af fadet. Job done.

Print opskrift Pin opskrift
No ratings yet

Hamburgerryg (glaseret)

Samlet tid20 min
Antal: 4 personer

Ingredienser

Fremgangsmåde

  • Skær evt. urenheder af hamburgerryggen, så der kun er reelt kød tilbage og læg den i et ildfast fad. Læg evt. et stykke stanniol/bagepapir i bunden af fadet først - det letter rengøringen.
  • Bland sennep, brun farin og rasp i en skål og fordel det på toppen af hamburgerryggen og ned ad siderne.
  • Sæt hamburgerryggen i en 225 °C varm ovn (varmluft eller grillfunktion) i 10-15 minutter indtil sukkermassen er karamelliseret og hamburgerryggen fint glaseret.
  • Skær hamburgerryggen i skiver og server med flødekartofler, grønlangkål, kålsalat eller lign.

Lækkert tilbehør.

Jeg serverede den glaserede hamburgerryg med en lækker salat og hjemmelavede flødekartofler, hvilket er et supergodt match. Men man kan også sagtens lave en portion grønlangkål og brunede kartofler, som jo er oplagt til både glaseret og kogt hamburgerryg i juletiden og til nytår. Derudover kan jeg anbefale en god og sprød kålsalat og evt en salat med grønkål, når den er i sæson. Det er også lækkert med ovnbagte rodfrugter med sennep og honning. Et perfekt match til det sennepsglaserede kød.

Og så må jeg lige indrømme, at jeg faktisk ikke var særlig stor fan af glaseret hamburgerryg i mange år. Eller hamburgerryg i det hele taget. Det med den kogte hamburgerryg kom jeg dog efter for en del år siden. Men jeg har stadig holdt mig fra den glaserede udgave. I hvert fald lige indtil vi fik det serveret til en fødselsdag, og jeg opdagede, af det smagte ganske forrygende. Og jeg har faktisk været fan lige siden.

Og med denne her glaserede hamburgerryg fik vi udryddet de sidste rester, inden vi i morgen sætter kursen mod København. Der er shopping og juleudstillinger, julehygge i Tivoli og familiebesøg på programmet. Søndag aften, når vi kommer tilbage til Vejle, laver vi ikke selv aftensmad. Og mandag skal vi fejre min lillebrors fødselsdag. Så jeg er da lige ved at tro, at jeg har tilberedt den sidste omgang aftensmad inden jul.

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge. Indkøbslisten er kun for dem, der modtager nyhedsbrevet.

Tak for din tilmelding! Tjek venligst din mail, og bekræft tilmeldingen :-)