Risalamande med kirsebærsauce er, uden sammenligning, den ultimative juledessert. Risengrød, fløde og vanilje i skøn forening med en sød-syrlig kirsebærsauce på toppen. Og for rigtig mange mennesker, bliver det ganske enkelt ikke rigtig jul, hvis ikke den står på klassisk risalamande. Der findes selvfølgelig masser af lækre variationer over risalamande, og dem kan man sagtens afprøve i løbet af december. Men juleaften skal det, for de flestes vedkommende, være den traditionelle opskrift.
Se også – Risalamandekage I Skyrdessert med kirsebær I Klatkager af risengrød.
Risalamande opskrift.
Jeg koger altid risengrød efter denne her opskrift. Til nedenstående opskrift skal der bruges ca ½ portion risengrød, eller hvad der svarer til 550-600 gr risengrød.
Derudover sørger jeg også altid for, at koge den tomme vaniljestang med, når jeg laver grød til risalamande. For selvom kornene er skrabet ud, sidder der stadig masser af smag i stangen. Det betyder så også, at jeg bytter lidt om på rækkefølgen, og laver vaniljesukkeret, som skal bruges til risalamanden, før jeg koger grøden. Men det betyder jo ikke det store.
Tip! Se også mine bedste tips til tilbehør til risalamanden under opskriften.
Risalamande
Ingredienser
- 600 gr kold risengrød (brug evt. denne her opskrift)
- 1 vaniljestang
- 4 spsk sukker (eller efter smag)
- 100 gr mandler
- 2 dl piskefløde
Fremgangsmåde
- Kom risengrøden i en skål.
- Skrab kornene ud af vaniljestangen med en lille kniv og mas dem ud i lidt af sukkeret, så kornene skilles ad. Rør vaniljesukkeret og resten af sukkeret i grøden.
- Smut mandlerne og hak dem groft. Vend mandlerne i grøden.
- Pisk fløden til skum og vend det hele sammen.
- Server med kirsebærsauce eller iskold hindbærpuré.
- Risalamanden kan holde sig 2-3 dage på køl. Den er ikke fryseegnet – så kan man risikere, at den gryner.
Ris a la mande med eller uden mandler.
Der er ret delte meninger om, hvorvidt der skal mandler i risalamande. Udover den ene, hele mandel, som det gælder om at finde, selvfølgelig.
Der findes jo en del mennesker, som ikke bryder sig om mandler/nødder. Men dels er jeg virkelig glad for mandler. Og derudover er jeg vokset op med risalamande med mandler. Så selvfølgelig skal der masser af grofthakkede mandler i min risalamande. Ellers synes jeg også, at det hele ligesom bliver lidt “blødt i blødt. Men er man ikke på mandelholdet, så kan de selvfølgelig bare udelades i opskriften.
Tilbehør til risalamande.
Jeg tror, at man spiser kirsebærsauce til risalamanden i 999 ud af 1000 hjem. Hvorvidt kirsebærsaucen så skal serveres lun eller kold varierer vist lidt mere varieret.
I min familie har vi dog i mange år haft tradition for, at spist en iskold hindbærpuré til risalamanden. Pureen laves lige ud af landevejen af frosne hindbær, sukker efter smag og en smule vanilje. Det hele koges op i en gryde og blendes med en stavblender. Saucen afkøles og serveres iskold ovenpå risalamanden. Et superlækkert og lidt mere syrligt alternativ til kirsebærsaucen.
Derudover ser jeg også hvert år opskrifter på risalamande med appelsin- eller clementin-sauce. Og så har jeg også en enkelt gang set en portion toppet med karamelsauce a la dulce de leche. Jeg har dog ikke selv prøvet det.
Uhm, risalamande er simpelthen noget af det bedste ved julen! 😀
Katja – Du har helt ret, ris a la mande er sååå godt 😀
Min datter på 10 elsker risengrød, så det ville hun lave på sin maddag. Desværre brændte den på og det så vi først efter 1 time i “høkassen”. Så gode råd var dyre og jeg kom i tanke om en opskrift i microovn i Karolines køkken. Det var nemt og jeg vil helt sikkert koge det på den måde igen, når det er en mindre portion til 2-3 personer eller til risalamande.
Kh.
Anne-Marie
Anne-Marie – Metoden med microovnen brugte min mor også, da jeg var mindre. Selv bruger jeg oftest dynen, men jeg koger nu heller ikke risengrød så tit – jeg spiser det jo ikke selv, men laver gerne en lille portion til Morten engang imellem 😀
Er du nu sikker på, at der er 1,5 L vand? Og ikke 1,5 dl vand? 🙂 Bare lige for at være på den sikre side 😉
Maja – Hahaha, har du aldrig hørt om vandgrød? 😉
Jo, selvfølgelig er det 1,5 dl vand – juletravlheden fik lige overtaget et kort øjeblik, så tusind tak fordi du nævnte det 😉
Fejlen er nu rettet og rigtig glædelig jul til dig 😀
Hejsa,
Først rigtig glædelig jul til dig og dine 🙂
Her i huset elsker vi ris a la mande, men laver det alligevel ikke med samme forhold vand/mælk som dig. Mon ikke du glemte et lille d foran l’et i, hvor meget vand der skal bruges?
Dorte – Hehe, den “lille” detalje med vandet er nu rettet. Tusind tak, fordi du lige skrev det til mig og rigtig glædelig jul til dig og din familie 🙂
Mange hilsner fra
Anne.