Flødestuvede kartofler, flødebagte kartofler eller måske bare flødekartofler. Kært barn har mange navne, men en aften for nylig fik Morten og jeg et dejligt stykke grillet kød, lidt grøn salat og så altså de lækreste flødekartofler med timian og cheddarost til aftensmad.

Selvom flødekartofler med jævne mellemrum dukker op i mere eller mindre heldige varianter på diverse buffet’er, så er det altså stadigvæk tilbehør der holder – især i den hjemmelavede version. Jeg har 2 hjemmelavede varianter, som jeg veksler mellem. Lyn-udgaven, som vel ret beset ikke kan kaldes flødekartofler, fordi den udelukkende består af en omgang skrællede og skiveskårne kartofler, der kommes i et fad, overhældes med en brik mornaysauce, drysses med lidt salt og peber og bages i 1 time ved 200 °C til kartoflerne er møre.

Og så den traditionelle udgave, der består af skrællede og skiveskårne kartofler, der lægges i et fad og overhældes med piskefløde, salt og peber, inden de bages i ovnen. Efter smag og behag kan fløden tilsættes diverse smagsgivere i form af paprika, timian, lidt revet ost eller et sammenpisket æg, som hjælper med til at gøre flødesaucen mere cremet ved servering, men overordnet set er de vigtigste ingredienser kartofler, fløde, salt og peber.

Jeg vælger engang imellem at gå modsat til værks og vender først kartoflerne i flødemassen, inden de placere på højkant i fadet og kommes i ovnen. Det kræver måske en smule mere arbejde, men giver samtidig dejligt sprøde kanter på kartoflerne og nogle gange er kombinationen af en sprød kartoffel med en mør og flødekysset bund bare værd at ofre lidt ekstra tid på.

Flødekartofler er perfekte ledsagere til svine- og oksemørbrad, diverse oksestege, skinker og fjerkræ, hvilket sikkert er grunden til, at de ofte er at finde på buffet’er – de kan stort set spises til alt. Men står der nu ikke lige oksesteg, culotte eller lignende på programmet, så passer flødestuvede kartofler også særdeles glimrende sammen med hjemmelavede frikadeller eller en rigtig god medister på en hverdagsaften.

Kom eventuelt medisteren i et fad, prik den let med en gaffel og steg den gyldenbrun og sprød i ovnen samtidig med kartoflerne. På den måde kan man få aftensmaden færdig med et minimum af arbejde og opvask – et trick, som vi især bruger om efteråret og vinteren, når dagene bliver korte og det bliver tidligt mørk.

Så kan det være hyggeligt, at få forberedelserne til aftensmaden overstået i en fart, når man kommer hjem, så man efterfølgende kan krumme sig sammen i sofaen med varm te, lune tæpper og stearinlys og bare nyde duftene fra ovnen, der langsomt breder sig i køkkenet og stuerne.

Flødekartofler med timian og cheddar

Bagetid1 t
Samlet tid1 t 15 min
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 800 gr kartofler
  • 4 dl piske- eller madlavningsfløde
  • 100 gr revet cheddarost (mozzarella kan også bruges)
  • 2 tsk tørret timian
  • salt og peber

Fremgangsmåde

  • Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver á ca. ½ cm tykkelse. 
  • Kom kartoflerne i en stor skål og hæld fløde, halvdelen af osten, timian, salt og peber i skålen. Vend godt rundt, så alle kartoflerne er dækkede af flødeblandingen. 
  • Placér kartoffelskiverne i et ildfast fad - enten liggende eller opretstående. Hæld evt. overskydende fløde fra skålen ud over kartoflerne. 
  • Dæk fadet til med stanniol og sæt det i ovnen i 30-45 minutter ved 200 °C varmluft. 
  • Tag fadet ud af ovnen, fjern stanniol og drys med resten af osten og evt. lidt ekstra timian. 
  • Sæt fadet tilbage i ovnen og bag i yderligere 30 minutter ved 200 °C varmluft. Server kartoflerne rygende varme.

Noter

I stedet for kun at bruge kartofler kan fadet også tilsættes diverse rodfrugter. Fx pastinakker, persillerødder, selleri, rødbeder, søde kartofler eller gulerødder. Rodfrugterne skal bare skrælles og skæres i tynde skiver ligesom kartoflerne. 

 

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge. Indkøbslisten er kun for dem, der modtager nyhedsbrevet.

Tak for din tilmelding! Tjek venligst din mail, og bekræft tilmeldingen :-)