Vi har stort set altid avocado i huset og jeg spiser dem næsten dagligt til frokost, fx i salater, sammen med fisk eller skaldyr, i sandwich, som guacamole eller på et stykke ristet rugbrød med lidt citronsaft, groft flagesalt og sort peber. Det sidste er pt. én af favoritterne, men jeg er også mere end almindeligt glad for sprødt, ristet rugbrød.

Disse her skønne og sprøde hapsere, som er lavet på avocado, er jeg dog blevet temmelig afhængig af på det sidste. Bare lige drysset med havsalt og dryppet med et par dråber citronsaft smager de virkelig skønt, men skal det være ekstra godt, rører jeg et par spiseskefulde mayonnaise sammen med chilipulver og salt til en chilimayo, som de små, sprøde fritter kan dyppes i og så bliver det altså ikke bedre. En sådan portion kan spises som en let frokost, et mellemmåltid eller bare som en hyggesnack, men vil også gøre sig fint som hapser til en velkomstdrink eller lignende – jeg har i hvert fald en ide om, at de sprøde avocado-fritter skal indgå i sortimentet af grill-appetizers, som vi nipper til, imens vi venter på, at kullene til grillen skal blive klar.

Fritterne er ret nemme at lave – jeg bager dem bare lige i ovnen, og så bruger jeg panko rasp, som jeg synes giver et ekstra sprødt og lækkert resultat. Jeg er dog sikker på, at man også kan bruge helt almindelig rasp, hvis man ikke lige kan skaffe panko, men det fås i de fleste større supermarkeder og står gerne sammen med de asiatiske produkter. Hvis man vil ønsker sine avocado fritter endnu mere sprøde og gyldentbrune, kan man dybstege dem i olie i en gryde – det er knap så nemt, eller sundt, som denne her udgave og personligt foretrækker jeg den ovnbagte version, men de dybstegte, sprøde fritter smager nu også temmelig okay.

Opskrift avocado fritter med chili mayo
Print opskrift Pin opskrift
No ratings yet

Avocado fritter

Bagetid15 min
Samlet tid25 min
Antal: 4 personer (snack)

Ingredienser

  • 2 modne avocadoer (endelig ikke alt for bløde)
  • 1 æg
  • dl panko rasp (alm. rasp kan også bruges)
  • salt

Fremgangsmåde

  • Del avocadoerne. Fjern sten og skræl og skær hver avocado ud i 8 både.
  • Slå ægget ud i en skål og pisk det let sammen.
  • Kom panko rasp og lidt salt i en anden skål.
  • Paner avocadostykkerne ved først at dyppe dem i sammenpisket æg og herefter i rasp og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Bag avocadostykkerne ved 200 °C (varmluft) i 10-15 minutter, indtil raspen er blevet fint lysebrun.
  • Server de lune avocado fritter med et drys salt, citronbåde og evt. hjemmelavet chilimayo.
  • Avocado fritter er bedst, når de er helt nylavede. Fritterne er ikke fryseegnede.

Noter

 

Se også - 

 

Hjemmelavet chili mayo

 

Guacamole 

 

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge. Indkøbslisten er kun for dem, der modtager nyhedsbrevet.

Tak for din tilmelding! Tjek venligst din mail, og bekræft tilmeldingen :-)