Som jeg proklamerede på bloggens facebookside i går eftermiddags, så kan vejret i disse dage (sne, slud, hagl og regn) da ikke bruges til meget andet end til at bage kager. Jeg har derfor lavet en portion skønne og knasende, sprøde flap jacks, som jeg nød et par stykker af både til min eftermiddagste og min aftente. Jep, de kommer ikke til at holde længe.
Jeg er vild med sprøde og lækre barer og lige netop flap jacks minder en smule om müslibarer, da den primære ingrediens udgøres af havregryn. Desuden er de helt enormt lette at lave. Det kræver kun 4 ingredienser og hvis man modregner bagetiden, så tager det ikke meget mere end 5.10 minutter at samle “dejen” og fordele den i et fad.
Normalt laver jeg en helt plain udgave, magen til nedenstående opskrift, men man kan med fordel tilsætte lidt frø, hakkede nødder eller kerner til massen, ligesom det også smager godt at tilsætte finthakket, tørret frugt. Vær dog opmærksom på at holde lidt igen med havregrynene, hvis der tilsættes større mængder nødder eller frø. Ellers kan man risikere, at smør- og sukkerblandingen ikke kan række til alle de tørre ingredienser og de færdige flap jacks smuldrer, når man forsøger at skære dem ud i firkanter. Man kan desuden vælge at gå i en helt anden retning og glemme alt om både frø og kerner og i stedet fordele et generøst lag blød nougat ovenpå de færdigbagte havregrynssnitter. Jeg har skrevet opskriften på havregrynssnitter med nougat lige her og den bløde nougat gør absolut ikke kagerne mindre lækre.
Som et alternativ til flap jacks har jeg desuden tidligere blogget om knasende sprøde müslibarer med chokolade eller müslibarer med frø, mandler og tørrede abrikoser og endelig disse her müslibarer af den lidt sundere slags. En opskrift på müslibarer uden en forfærdig masse sukker, honning eller kondenseret mælk, som den slags ellers har det med at indeholde. Sidstnævnte opskrift er faktisk en af vores, personlige madpakkefavoritter.
Flap jacks
Ingredienser
- 75 gr smør
- 75 gr brun farin
- 1 spsk sirup
- 180 gr havregryn
Fremgangsmåde
- Smelt smør, farin og sirup i en gryde til en jævn masse. Det behøver ikke hverken koge eller karamellisere, det skal bare smelte og røres sammen.
- Tag gryden af varmen, tilsæt havregryn og rør godt rundt.
- Vend havregrynsmassen ud i et ildfast fad (ca. 15×25 cm) foret med bagepapir og bag kagen i ovnen ved 180 °C (alm. ovn - ikke varmluft) i 25-30 minutter eller til den er fint gylden.
- Lad den færdige kage køle af i formen, inden den flyttes over på en bagerist vha. bagepapiret og afkøles helt. Skær ud i 8 firkantede flap jacks, som opbevares i en lufttæt dåse.
