De her dobbeltbagte kartofler med cheddarost og bacon hører til blandt mine mange favoritter i efterårs- og vintermånederne. Egentlig kunne jeg nok godt spise dem hele året rundt, men om vinteren er bagekartoflerne bare allerbedst. Store, lækre og nemme at bage møre. Så det er der, at de bagte kartofler virkelig skal nydes.

Se også – Dobbeltbagte kartofler med skinke og ost I Bagte kartofler I Hasselback kartofler

Nem opskrift på dobbeltbagte kartofler.

Dobbeltbagte kartofler er skønne som snack og forret eller som tilbehør til hovedretter. Faktisk spiser vi dem også engang imellem som selvstændig hovedret med en lækker salat til. Kartoflerne er jo fyldte med ost og bacon og udgør derfor en fin hovedret i sig selv. Skal de dobbeltbagte kartofler serveres som snack, så brug evt. nogle kartofler, som er lidt mindre, sådan at de kan spises i 1-2 bidder. Så er de perfekte som velkomstsnack eller et rigtig fint indslag i en tapasmenu.

Kartoflerne kan sagtens bages i god tid i forvejen, så man kan uden problemer snige et par kartofler ind i ovnen, når man alligevel er i gang med at bage andre ting, fx lasagne, rugbrød eller lignende. Man skal bare lige være sikker på, at kartoflerne er bagt helt møre, inden der slukkes for ovnen. De dobbeltbagte kartofler kan for øvrigt også sagtens laves af en rest bagte kartofler. Så har man lavet for mange, så er der ingen grund til at smide dem ud.

Tip! Se også mine bedste tips til variationer under opskriften. 

Dobbeltbagte kartofler med cheddar og bacon
Print opskrift Pin opskrift
No ratings yet

Dobbeltbagte kartofler med cheddar

Bagetid1 t 15 min
Samlet tid1 t 45 min
Antal: 8 stk

Ingredienser

  • 4 bagekartofler
  • 1 pk bacon i skiver (ca 100 gr)
  • 1 dl creme fraiche
  • 100 gr revet cheddarost
  • 1 bdt forårsløg (skåret i tynde ringe)
  • 1 æg
  • salt og peber
  • evt friskhakket tomat og persille til pynt

Fremgangsmåde

  • Skrub kartoflerne, prik dem med en gaffel og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Kartoflerne skal prikkes, så de ikke "eksploderer" i ovnen.
  • Bag kartoflerne ved 200 °C (varmluft) i 45-60, indtil de er møre og gyldenbrune i skallen.
  • Alternativt kan kartoflerne bages i mikrobølgeovnen i 8-10 min ved fuld watt. Bag først kartoflerne i 4-5 min på den ene side og så 4-5 min på den anden side. Er kartoflerne stadig ikke møre, så giv dem et par minutter ekstra.
  • Imens lægges baconskiverne på en bageplade beklædt med bagepapir og steges sprøde i ovnen i ca. 15 minutter sammen med kartoflerne.
  • Lad herefter baconstykkerne afdryppe på et stykke køkkenrulle, inden de brækkes i grove stykker og stilles til side.
  • Afkøl de bagte kartofler let, halver dem og skrab indmaden ud af skallen med en ske. Det gør ikke noget, at der sidder lidt kartoffel tilbage i skallen.
  • Mos kartoffel-indmaden sammen med creme fraiche, halvdelen af cheddarosten, forårsløg, æg, salt og peber. Hold evt. lidt forårsløg tilbage til pynt.
  • Fyld kartoffelmosen tilbage i de tomme kartoffelskaller og drys det sidste cheddarost på toppen.
  • Bag kartoflerne ved 200 °C (varmluft) i 10-15 minutter, indtil osten er smeltet.
  • Anret de varme kartofler på et fad og pynt med bacondrys og forårsløg samt evt. friskhakket tomat og persille.

Nemme variationer.

Jeg har rørt kartoffelfyldet sammen med forårsløg, creme fraiche, revet ost og æg i denne her opskrift, men mulighederne er virkelig mange. I stedet for creme fraiche kan man bruge en friskost eller flødeost med smag. Det kunne fx være hvidløg eller pikantost. Man kan også tilsætte friskhakket chili, friske krydderurter eller lignende til mosen. Og man kan vende baconstykkerne i mosen, i stedet for at drysse dem på toppen. Bacon kan også fint erstattes af skinke, kylling, chorizo og lignende.

Der er også nogle, der sprøjter kartoffelmosen ned i de tomme kartoffelskaller med en stjernetyl, så mosen danner små stjernetoppe. Det ser rigtig fint ud, men jeg må indrømme, at der slipper min tålmodighed op. Jeg kan desuden godt lide det let rustikke udtryk, og man ser jo næsten ikke kartoffelmosen, når først den er dækket af ost, bacon, forårsløg, tomater og krydderurter.

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge. Indkøbslisten er kun for dem, der modtager nyhedsbrevet.

Tak for din tilmelding! Tjek venligst din mail, og bekræft tilmeldingen :-)