På sådan en halvgrå vinterdag med regnbyger kan man nok få brug for en skål suppe at varme sig på. Og det er lige hvad jeg har fået. Jeg har nemlig lave en grydefuld af verdens nemmeste kartoffelsuppe til aftensmad, men har taget forskud på glæderne og allerede spist en portion til frokost. Dejligt, når man kommer våd og kold hjem efter en lang gåtur med Villy.

Se også – Kartoffel-porre suppe I Peberfrugtsuppe I Tomatsuppe

Opskrift på nem kartoffelsuppe.

Jeg er mere end almindeligt glad for kartoffel suppe. Derfor har jeg lavet denne her meget nemme og simple opskrift på kartoffelsuppe, som laves på ganske kort tid og ikke kræver specielt mange ingredienser. På den måde kan jeg altid fremtrylle en portion lækker og cremet kartoffelsuppe, når lysten melder sig.

Faktisk indeholder suppen blot en smule smør eller olie, løg, hvidløg, kartofler, bouillon og en sjat mælk eller fløde, og så skal der selvfølgelig lige smages til med salt og peber. That’s it. Og så er det jo altid lækkert med topping af sprødstegt bacon eller lufttørret skinke, lidt grillet kylling, en håndfuld rodfrugtchips, sprøde rugbrødscroutoner eller lignende, men suppen er bestemt også lækker uden.

Tip! Se også mine bedste tips til topping og tilbehør til suppen under opskriften. 

Print opskrift Pin opskrift
4.75 fra 16 stemmer

Kartoffelsuppe

Samlet tid30 min
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 1 spsk smør eller olie
  • 2 fed hvidløg (skrællede og delt i kvarte)
  • 2 løg (skrællede og skåret i grove tern)
  • 1 kg kartofler (skrællede og skåret i grove tern)
  • 1 liter grøntsagsbouillon eller vand (evt. vand + 2 bouillonterninger)
  • dl fløde (der kan også bruges mælk)
  • salt og (hvid) peber
  • evt. bacon i tern og persille til pynt

Fremgangsmåde

  • Varm smør/olie op i en gryde og sauter hvidløg og løg heri i et par minutter, til de bliver klare.
  • Tilsæt kartoffelstykker og hæld bouillon eller vand på til det lige netop dækker – jeg brugte ca 1 liter.
  • Læg låg på gryden, bring den i kog og lad den koge i 15-20 minutter, indtil kartoflerne er kogt helt møre. 
  • Tag gryden af varmen og blend suppen glat og cremet med en stavblender.
  • Sæt gryden tilbage på varmen, tilsæt fløde eller mælk og varm suppen igennem.
  • Smag til med salt og peber og server evt. med sprødstegte bacontern og friskhakket persille eller purløg.
  • Bliver der rester, kan suppen nemt holde sig i køleskabet i 2-3 dage. Den kan desuden fryses.

Noter

 

Se også - 

 

Kartoffel-porre suppe. 

 

Græskarsuppe.

 

Lækker og cremet suppe.

Det er vigtigt, at man ikke tilsætter mere væde end højst nødvendigt til suppen. Den er jo ikke fyldt med smagsgivere i form af massevis af grønsager og krydderurter, så det er de få råvarer, som skal smage igennem. Det betyder, at man ikke må drukne løg, hvidløg og kartofler i alt for meget bouillon eller vand. Der skal kun lige hældes væde på, til det dækker kartofler og grøntsager.

Omvendt bryder jeg mig ikke om alt for tykke supper. Grøntsagssupper med en konsistens, der mest af alt minder om puré eller tynd grød, bliver lige en tand for meget for mig. Men er suppen for tyk, kan den altid justeres med lidt ekstra bouillon, fløde eller mælk, når den er blendet glat. Det er jo et spørgsmål om smag og behag. Hvorimod det er meget svært at gøre en suppe tykkere, hvis man er kommet til at tilsætte for meget væde fra starten.

Når suppen er blendet glat og cremet, smages den til med fløde eller mælk og lidt salt og peber. Men jeg vil opfordre til, at der bruges fløde. Fløden giver en lækkerhed, dybde og fylde til suppen, som mælken ikke helt kan. Og selvom piskefløde smager fantastisk, så kan man også godt få et virkelig lækkert resultat med madlavningsfløde.

Lækre toppings og tilbehør.

Jeg laver gerne kartoffelsuppe på råkolde dage, hvor vi trænger til noget rart og varmt. Eller når jeg er fuldstændig tom for ideer til aftensmaden klokken “lidt i spisetid”. Og med denne her simple opskrift, gør det ikke noget, at suppen opstår som en spontan idé. For de fleste af os har vist som regel løg, kartofler og mælk eller fløde derhjemme. Og ellers er det i hvert fald noget, som hurtigt kan skaffes i det nærmeste supermarked.

Spis suppen som den er – gerne med lækkert brød ved siden af – eller med massevis af lækre toppings. Fx sprødstegt bacon eller lufttørret skinke og en håndfuld friskhakket persille eller purløg. Det samme gælder sprøde croutoner eller rodfrugtchips. I sæsonen er det også superlækkert med creme fraiche og en klat stenbiderrogn i suppen. Og det samme gælder ristede kammuslinger eller et stykke dampet torsk.

Og hører man til dem, som mener, at de ikke kan blive mætte af suppe, så klap et par skiver sandwichbrød (eller rugbrød) samme med lidt ost, god skinke eller kylling og en klat pesto eller sennep. Smid brødet i toasteren eller ovnen og server de varme toasts til suppen. Så skal alle nok blive mætte.

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge. Indkøbslisten er kun for dem, der modtager nyhedsbrevet.

Tak for din tilmelding! Tjek venligst din mail, og bekræft tilmeldingen :-)