Som jeg var inde på i sidste uge, da jeg bloggede om fyldt hvidkål, som jeg serverede til aftensmad sammen med kartofler og stuvede ærter og gulerødder, så er kål i højsæson lige nu og det betyder, at det er både lækker og billig mad. Og lige når det kommer til hvidkål, så er en af mine hofretter denne her kombination af hakket oksekød og hvidkål, som svitses i en gryde sammen med lidt andre grønsager og smages til med forskellige krydderier. Det er en ret, som jeg har kendt til i hele mit liv – som barn fik vi ofte noget lignende, når vi fik pandekager med fyld – og udover at det smager fantastisk, så er det også en god måde at få spist en masse af sæsonens grønsager på.

Hovedkomponenterne består som udgangspunkt af hakket oksekød, hvidkål (man kan også bruge spidskål), løg og gulerødder, som smages til med forskellige slags krydderier. Der er dog ingen faste regler for, hvad man kan tilsætte af grønsager og krydderierne udvælges alt efter hvad blandingen skal bruges til. Der er nemlig virkelig mange muligheder for at variere sådan en omgang oksekød med hvidkål.

For det første kan man servere fadet som selvstændig hovedret, måske med lidt brød eller lækre ovnristede kartofler ved siden af og en klat kølig creme fraiche på toppen, hvis man har lavet det lidt stærkt. Man kan også tilføje en portion (eller rest) kogte ris til retten, hvis den skal mætte yderligere, selvom jeg næsten kan garantere, at de fleste bliver mætte ovenpå alle de grove grønsager – man kan jo nærmest ikke sparke sig frem for kostfibre 😉 Skal fadet serveres for sig selv, kan jeg i øvrigt anbefale at drysse lidt revet ost på toppen de sidste 15 minutter af bagetiden, så det lige når at smelte og blive lækkert gyldent – det smager noget så dejligt.

Man kan også bruge det krydrede oksekød og hvidkål som fyld i en gang pandekager – enten hjemmelavede madpandekager eller færdigkøbte tortillapandekager, som lægges i et fad, drysses med ost og gratineres i ovnen. Tortillaerne kan serveres med creme fraiche, salsa (måske salsa i en hjemmelavet udgave) og guacamole og så er det lækkert med en salat med fintstrimlet iceberg, majs, tomater, agurk, peberfrugt og lignende ved siden af. Sådan lidt a la tex mex. Endelig kan man droppe spidskommen og paprika i stedet tilsætte karry og soya og bruge fyldet i hjemmelavede forårsruller. Kan man ikke skaffe forårsrulledej, så kan man sagtens bruge helt almindelig filodej, som findes på frost i de fleste større supermarkeder. Bruger man filodej, så kan de hjemmelavede forårsruller for resten nemt bages gyldne og sprøde i ovnen og på den måde behøver man heller ikke stå og jonglere med frituregryde og varm olie.

Det krydrede oksekød og hvidkål kan sagtens laves færdigt i gryden – det gør jeg ca. halvdelen af gangene, men det smager virkelig godt at komme hele herligheden i et fad og sætte det i ovnen, så grønsagerne får lov til at karamellisere ganske let og får en skøn, bagt smag. Fadet passer sig selv i ovnen – man skal bare lige vende lidt rundt med en ske et par gange undervejs, så det er jo ikke fordi, at der er specielt meget arbejde i det og har man alligevel gang i en portion ristede kartofler som tilbehør, så er det jo oplagt at lade de 2 ting stå i ovnen samtidig.

Spicy oksekød og hvidkål i fad.

Total: 1 time
Antal: 4 personer
Print

Ingredienser

  • 1 spsk olie
  • 2 fed hvidløg (hakkede)
  • 450 gr hakket oksekød
  • ½-1 hvidkålshoved (kan erstattes af spidskål)
  • 3 gulerødder (groftrevne)
  • 2 rødløg (hakkede)
  • 3 tsk paprika
  • 2 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk mild chilipulver
  • 1 dl vand eller bouillon
  • salt og peber
  • persille til servering

Tilberedning

  1. Varm olien op i en stor gryde og sauter hvidløget heri. Tilsæt oksekødet og brun det grundigt. Kasser stokken fra hvidkålen og snit kålen i tynde strimler. Tilsæt hvidkål til oksekødet og svits det godt. Kom herefter revet gulerod og rødløg i gryden og vend godt rundt. Smag til med paprika, spidskommen, chilipulver, salt og peber. 

    Vend oksekød og kål ud i et ildfast fad, hæld 1 dl vand eller bouillon ved og sæt fadet i ovnen i ca. 45 minutter ved 175 grader (ikke varmluft). Vend rundt i fadet et par gange undervejs, så overfladen ikke bliver tør. Drys evt. med friskhakket persille og server med ristede kartofler eller brug nogle af de mange muligheder, som nævnes ovenfor.

    Note. Skal det gå lidt nemt mht. krydringen, så køb et brev færdig tacomix og brug det til at krydre oksekøds- og kålblandingen.

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge. Indkøbslisten er kun for dem, der modtager nyhedsbrevet.

Tak for din tilmelding! Tjek venligst din mail, og bekræft tilmeldingen :-)