Franske ærter med bacon og perleløg.

10 kommentarer
Nytårsopskrifter til årets nytårsmenu, Påskefrokost og klassiske påskeopskrifter, Tilbehør
Gå direkte til opskriften

Når jeg engang imellem er helt på bar bund i forhold til tilbehør til aftensmaden herhjemme. Eller når lysten ganske enkelt melder sig. Så laver jeg franske ærter. Franske ærter består i al sin enkelthed af sprød bacon i tern, perleløg og ærter. Og jeg kan garantere, at selvom det måske lyder simpelt, så er det vanvittigt lækkert og perfekt tilbehør til det meste. Fx store bøffer, en lækker oksesteg, stegt kylling, svinemørbrad, koteletter eller dampet fisk for nu blot at nævne et par eksempler.

Se også – Bagte hvidløg I Kartoffelskiver med ost og tomat I Bønner i baconsvøb

Nem opskrift på franske ærter. 

De salte og sprøde bacontern, de søde ærter og sød-syrlige og let skarpe perleløg er ganske enkelt et fantastisk match. Der er desuden tale om rigtigt “mande-tilbehør”. For imens jeg har oplevet en hel del herrer, som takkede nej til et par skefulde grønne ærter på tallerkenen, så har jeg aldrig mødt nogen, som takkede nej til ærter med bacon og løg. Jeg siger det bare! 

Desuden tager det blot omkring 15 minutter at tilberede ærterne. Hvilket gør dem oplagte som tilbehør til en gæstemiddag, hvor der typisk er en masse andre ting, som man også skal bruge tiden på.

Tip! Se også tips til variationer af de franske ærter under opskriften. 

5 fra 2 stemmer

Franske ærter

Samlet tid15 min
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 100 gr bacon i tern
  • 1 glas syltede perleløg (afdryppede)
  • 300 gr ærter (optøede)
  • salt og peber

Fremgangsmåde

  • Steg bacontern brune og sprøde i en gryde. 
  • Tilsæt perleløg og sauter et par minutter.
  • Vend ærter i gryden og varm det hele godt igennem. 
  • Smag til med salt og peber og server. 

 

Tips til variationer.

Franske ærter er oplagte som tilbehør til en gæstemiddag eller måske til nytårsaften, og man kan sagtens gøre det lidt nemt for sig selv. Man kan nemlig sagtens brune baconstykkerne i gryden og stille den til side. Så er det blot at varme baconstykkerne op på ny og tilføje perleløg og ærter til gryden lige inden servering.

Perleløg kan for øvrigt erstattes af løg i grove eller fine tern, som steges gyldne sammen med baconstykkerne. Og man kan også købe frosne perleløg. De skal blot optøs og steges i gryden som anvist. Men jeg synes, at de syltede perleløg giver et utroligt, lækkert pift og et sød-syrligt modspil til både bacon og ærter. Og så kan man jo købe perleløg på glas i stort set alle supermarkeder.

Endelig har jeg set franske ærter i en udgave med strimlet salat eller kinakål. Salaten snittes lige ud ad landevejen, og vendes så i de varme ærter til allersidst, så den lige netop falder sammen. Præcis ligesom når man damper frisk spinat.

10 Kommentarer
Ældste
Nyeste
Inline Feedbacks
Se alle kommentarer
AC Elbech
5 år siden

Hej Anne-Kathrine 🙂

Det er SÅ lækkert at følge med her på din blog og få inspiration – tak for det 🙂

Kan man i denne opskrift ikke bruge de “frosne” perleløg?
Det er ikke lige noget jeg har spist i mange år – men husker det som noget jeg virkelig gerne vil have igen 😉

Maden i mit liv.
5 år siden

AC – Jeg er sikker på, at du sagtens kan bruge frosne perleløg. Dog er jeg ikke helt sikker på, at de frosne løg er syltede, som dem på glas, hvilket giver en lækker sød-syrlig smag til løgene. Men det kan i hvert fald ikke skade at prøve sig lidt frem 😀

Lone
5 år siden

Hej, jeg laver det altid med frosne løg, de skal steges lidt længere og nej de er ikke syltede. Jeg hælder lige en spsk. sirup over det hele inden ærterne kommes i – lækkert glaseret tilbehør 🙂

Maden i mit liv.
5 år siden
Svar  Lone

Lone – Det lyder lækkert, men er der en grund til, at du bruger frosne løg? Er de bedre end de syltede løg på glas? 😀

Marianne
2 år siden

Det kan JEG svare på. Når først du har smagt det med frosne perleløg, så er du overbevist om, det smager meget bedre, end de syltede på glas.

Mette
1 år siden
Svar  Lone

Hej
Ændrer det smagen/ kvaliteten, hvis man laver det om eftermiddagen og varmer det op til aften?

Dorthe
2 år siden

Hej Anne-Kathrine!
Dine skønne opskrifter rammer altid vores smagsløg, så mange tak for dem 🙏🏻
På denne årstid bruger du vel frosne ærter til denne opskrift, men hvilket tilbehør vil du foreslå til stegt kylling udover de franske ærter? 🙂

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge.
OBS. Indkøbslisten findes kun i nyhedsbrevet.

Fornavn(Required)