Selv på denne her årstid, hvor det nok er grill og sommermad, som fylder mest, kan man nyde en omgang comfort food i form af et lækkert farsbrød, når sommeren engang imellem viser tænder og giver os et par dage med gråvejr og regn – præcis som i disse dage. Åhh hvor jeg elsker lyden og duften af sommerregn – og allerbedst bliver det, hvis det er varmt nok til, at terrassedørene kan stå åbne, imens regnen drypper ned udenfor. Og når så aftensmaden blot skal smækkes i ovnen og hygge sig i ca 45 minutter, imens de skønneste dufte breder sig til hele huset, så bliver det ikke meget bedre. .
Et farsbrød minder vel i bund og grund en hel del om en klassisk, forloren hare, men hvor jeg holder mig rimelig meget til “reglerne” og opskriften, når jeg laver forloren hare, så kan jeg sagtens finde på at tilføje forskellige slags smagsgivere til et farsbrød. Det er fx lækkert at give brødet et italiensk eller græsk twist ved at tilføje basilikum, soltørrede tomater og mozzarella i tern eller feta og oliven til farsen. Man kan også bruge hakket oksekød i stedet for svinekød og så tilføje friskhakket chili eller syltede jalapeños i mindre stykker, cheddarost i tern og lidt stødt spidskommen, så får man et farsbrød, som smager lidt a la tex mex.
Ønsker man sauce til farsbrødet, så kan den laves på præcis samme måde, som man laver sauce til en forloren hare. Nemlig ved at tilføje 4-5 dl bouillon til fadet, når brødet har fået ca. 15 minutter i ovnen. Når farsbrødet er færdigt, lægges det på et skærebræt med et stykke stanniol over og hviler og bouillonen i fadet sies over i en lille gryde og bringes i kog. Bouillonen jævnes, enten med en meljævning, med maizena eller ved at bruge saucejævner og tilsættes evt. en sjat fløde eller mælk og et par dråber kulør. Til sidst smages til med et nip sukker, salt og peber og saucen er klar.
Serverer man ikke sauce til farsbrødet, så anbefaler jeg i stedet en lækker salat med en cremet dressing, fx en broccolisalat med æbler eller en waldorfsalat med vindruer ved efterårstid og hvis man har lavet et græsk inspireret farsbrød, så kan man servere en god tzatziki til kartoflerne. En græsk bondesalat ved siden af vil også være et hit, ligesom en lækker tomatsalat med mozzarella og syltede rødløg er skøn til et italiensk, inspireret farsbrød.
Farsbrød med timian og bacon
Ingredienser
- 1 pk hakket svinekød
- 1 løg (revet)
- 2 fed hvidløg (pressede)
- 1 æg
- ½ dl mælk
- 3 spsk hvedemel
- 2 tsk tørret timian
- 1 pk bacon i skiver
- salt og peber
Ristede kartofler med timian.
- 800 gr små kartofler
- 2 spsk olie
- 3 tsk tørret timian
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Rør hakket kød, løg, hvidløg, æg, mælk, mel, timian, salt og peber sammen i en skål. Hæld farsen i et ildfast fad og form den til et brød med en ske eller med hænderne. Kniber det med at få formet brødet ordentligt, så fugt hænderne let under vandhanen. Halver baconskiverne og læg dem taglagt ovenpå farsbrødet, så de overlapper hinanden let. Bag brødet ved 180 grader varmluft i ca 45 minutter, eller til kernetemperaturen er 75 grader. Vask kartoflerne og dup dem let med køkkenrulle, så de ikke er alt for våde. Der er ingen grund til at skrælle dem. Hæld kartoflerne i en stor frysepose og kom olie, timian, salt og peber ved. Ryst posen godt, så olie og krydderier fordeles på kartoflerne. Hæld kartoflerne ud på en bageplade beklædt med bagepapir og rist dem i ovnen ved 180 grader varmluft i ca 30 minutter, eller til de er gyldne og møre. Rod evt. rundt i kartoflerne et par gange undervejs. Server kartoflerne til farsbrødet.
Når du bruger tørret timian kan man ikke bruge frisk timian?
Hanne – Jo, det kan man sagtens. Jeg har bare ikke fået købt timian til min krydderurtesamling på terrassen endnu, så jeg var nødt til at bruge tørret 🙂
Der er en stor reklame der dækker over en del af teksten 👏 😕
Tror bare jeg finder mig en anden side desværre 🤔
Frederik – Hej med dig. Jeg har lige tjekket op på opskriften både via mobil, tablet og pc og her hos mig er der ikke noget, som dækker for teksten. Der er en film, som afspiller i det nederste, højre hjørne af bloggen, men den kan lukkes efter 5-10 sek.
Det koster mange penge at drive en blog, som er så stor, som min efterhånden er blevet, så reklamer er desværre en nødvendighed, medmindre jeg vil lave adgang til min blog via abonnement eller lign. og det har jeg ikke lyst til. Mine opskrifter skal være gratis til rådighed for alle 🙂
Mange hilsner fra
Anne-Kathrine
Du skriver en pakke kød, men en pakke kan jo være 500 gr., 1000 gr., så vil høre hvor meget jeg egentlig skal bruge. På forhånd tak for dit svar
Birthe – Du har helt ret i, at jeg er lidt upræcis ift mængdeangivelserne og det skyldes, at de “gængse” pakker med hakket kød i supermarkederne indeholder alt mellem 400 og 500 gr kød. Tidligere har jeg været meget præcis i mine opskrifter, og eksempelvis angivet 450 gr hakket kød, hvis det var, hvad min pakke indeholdt, men så har jeg oplevet masser af spørgsmål a la – “i min pakke er der 400 gr eller 500 gr kød og du skriver 450 gr – hvad gør jeg?” Derfor prøvede jeg i stedet at skrive “1 pakke” for på den måde at illustrere, at 50/100 gr hakket kød fra eller til ikke spiller den store rolle rent bortset fra den færdige mængde mad, men du har jo helt ret i, at der også findes pakker med 1000 gr. Jeg må lige i tænkeboks endnu engang og så kan jeg da lige nævne, at du kan bruge 400 gr, 450 gr og 500 gr hakket kød til opskriften 😀