Det er højsæson for squash og har man dem ikke i haven – hvilket man bør have, hvis man overhovedet har muligheden for det, for der er næsten altid garanti for en fantastisk squashhøst – så kan man få fingrene i dem i butikkerne til næsten ingen penge. Squash er med andre ord nem, billig og lækker sommermad og der er heldigvis utallige anvendelsesmuligheder for de lækre, grønne sager, som mest af alt minder om en kraftig agurk.
Jeg har tidligere bagt både boller med squash og solsikkefrø og en lækker, krydret squashkage med flødeosteglasur på toppen. I det salte køkken kan jeg anbefale at bruge revet squash i tzatzikien i stedet for, eller sammen med, agurk. Man kan også tilsætte squash i tynde skiver til en portion flødekartofler og man kan komme revet squash i kødsaucen eller vende den om og komme kødsaucen i squashen til en omgang fyldte squash.
Fyldte squash ser vældig fine ud, men jeg må indrømme, at når der står fyldte squash på menuen, så bruger jeg som regel nedenstående metode, hvor squashen blot skæres i tynde skiver og lægges lagvist med kødsaucen i et fad. For det første er det dejligt nemt og derudover så smager det fantastisk, når squashen tilberedes i kødsaucen under bagningen og trækker smag, saft og kraft fra sauce, kød og krydderier.
Det kan så til gengæld diskuteres, hvorvidt der stadig er tale om fyldte squash. I virkeligheden er vi nok nærmere ude i en form for “squash-lasagne”, når squashen skæres i skiver og lægges lagvist i et fad. Jeg kalder derfor retten for squash i fad med kødsauce. Så må det være op til den enkelte, om man udhuler og fylder sine squash, eller om man skærer dem i skiver og laver fyldte squash a la “lasagne” som her.
Jeg serverede blandet salat og små ristede kartofler til fadet og det var forrygende lækkert. De tynde skiver squash var lige netop blevet tilberedt i ovnen, så de var møre, men havde samtidig et ganske let bid, hvilket fungerede perfekt. Ristede kartofler kan man selvfølgelig sagtens udelade, hvis det bliver for meget, men jeg synes nu, at de passede fint til. Der var jo kun lige en lille håndfuld til hver. Desuden passede det så fint, at kartoflerne kunne tilberedes i ovnen, samtidig med fadet med squash og kødsauce og så var det hele klart på samme tid.
Squash i fad
Ingredienser
- 2 mellemstore squash (skåret i tynde skiver)
- 1 spsk olie
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (finthakkede)
- 400 gr hakket kylling (hakket oksekød kan også bruges)
- 1 ds tomatpure
- 2 tsk paprika
- 2 tsk tørret basilikum
- ½ tsk chilipulver (eller efter smag)
- 2 spsk hvedemel (kan udelades)
- 1 ds hakkede tomater
- 2 dl vand
- 2 spsk sød chilisauce (kan udelades)
- 75 gr revet mozzarella
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Skær de 2 squash i tynde skiver og drys skiverne med salt for at trække væde ud. Stil skiverne til side.
- Varm olien op i en gryde og sauter løg og hvidløg heri til de bliver klare.
- Tilsæt hakket kyllingekød og brun det godt af.
- Kom tomatpure, paprika, basilikum, chilipulver og hvedemel i gryden og rør godt rundt. Hvedemelet kan udelades, men det medvirker til at jævne saucen let, så den bliver lidt tykkere.
- Tilsæt hakkede tomater og vand. Bring gryden i kog og lad kødsaucen simre i ca 5 minutter. Smag til med sød chili sauce, salt og peber.
- Dup de saltede squashskiver tørre med lidt køkkenrulle.
- Fordel lidt kødsauce i bunden af et ildfast fad (ca 20 x 25 cm), læg et lag squash i skiver i saucen og fordel lidt kødsauce ovenpå. Fortsæt med lag af squash og kødsauce og slut med et lag kødsauce. Drys med revet ost på toppen.
- Bag fadet i ovnen ved 200 °C (varmluft) i 30-40 minutter, til overfladen er gylden og squash-skiverne er nogenlunde møre, men har let bid.
- Server med salat, ristede kartofler, ris eller pasta.
Ej fuck, her står jeg med to auberginer…nå – det skal prøves…!
Britt – Haha, det er jeg sikker på, også kan lade sig gøre – så kan du lave moussaka 🙂
Kan man lave det i varmluft ovn? Og så måske give det lidt kortere tid?
Josephine – Det kan man sagtens – det er lidt forskelligt, om jeg bruger varmluftsfunktion eller ej, så det kan du roligt gøre 🙂
Den er bare SÅ lækker den her opskrift. Selv ungerne ville smage ? Er lykkelig over at ha fundet din blog. Dine opskrifter er lige til at gå til i hverdagen, og har minimum altid 2 af dine på ugens madplan.
Janni – Det glæder mig, at du kan bruge bloggen og opskrifterne, og at de fyldte squash var en succes – det er så dejligt, at jeg kan være med til at inspirere alle Jer derude bag skærmen 🙂
Kan retten eller gratineret squash fryses?
Susanne – Ja, det burde ikke være noget problem 🙂
Super ret. Fik spidskålssalat og kartoffelrøsti til. Kan varmt anbefales👍
Marianne – Uhhh, det lyder dæleme også godt 😀
Jeg jævner gerne med maïzena, da jeg foretrækker konsistensen der virker lidt “lettere”. Og så er der flere personer i min omkreds der ikke kan tåle hvedemel;-)
Conny – Og det kan man jo lige så fint 😀
Jeg har lige fået 3 flotte Squash foræret – så din opskrift skal bare prøves. Tak fordi du gider.
Villy Bak
Villy – Uhhh, det lyder lækkert. Overvej evt. også at prøve squashfrikadeller, hvis du stadig har squash i overskud, når du har lavet squash i fad 🙂 De smager dejligt – både som tilbehør og kødfri hovedret med kartofler og sauce, salat eller brød til 😀
https://madenimitliv.dk/2018/07/squashfrikadeller-laekre-vegetarfrikadeller/
Yes, frikadeller – tak for to dejlige opskrifter. :o)
Lige et spørgsmål til Squash i fad – hvad er tynde skiver, er det 5 – 10 mm?
Villy
Villy – Ja, det lyder som en fin tykkelse. Det skal bare være sådan, at skiverne når at blive tilberedt i ovnen. Men nu er squash jo ikke ligefrem hårde i forvejen, så det skal nok gå fint 😀
Hej, og tak for opskriften, som jeg prøvede af i går til gæstemiddag. Det var en succes! Men da jeg stod og skivede squashene, tænkte jeg på, om der mon findes en bredere – meget bredere – skrællekniv til det brug. For min almindelige kartoffelskræller var ikke særlig effektiv.
Herdis – Nu skal jeg lige være helt sikker på, at jeg forstår dit spørgsmål korrekt. Skar du squashen i skiver med en kartoffelskræller? For det er jeg bange for, kommer til at tage meget lang tid. Jeg bruger normalt bare en kniv, når jeg skærer squashen i skiver. Hvilket fører mig tilbage til dit spørgsmål, om hvorvidt der findes en skrællekniv, som jeg skære meget bredere skiver end en kartoffelskræller? Ja, en kniv 🙂