Nytåret nærmer sig med stormskridt og efterhånden oplever jeg, at få stillet det samme spørgsmål, uanset hvor jeg kommer hen: “Nååå, hvad skal I så have at spise nytårsaften”? Sagen er, at jeg endnu ikke er helt sikker, idet vi altid uddelegerer opgaverne. Nogle står for forretten og andre for hovedretten, nogle kommer med vin og jeg selv har så sat mig temmelig solidt på dessert, nytårskransekage og lidt snacks til dronningens nytårstale. Men desserten bliver formentlig en form for desserttallerken med en lille bitte creme brûlee, en kugle is, noget kage og frisk frugt. Nemt og lækkert og så kan det hele laves i forvejen, hvilket er meget praktisk, når vi ikke skal fejre nytår herhjemme.

Forleden lavede jeg dette her indlæg med massevis af ideer til snacks og forretter til årets sidste fest og der er virkelig mange muligheder, hvis man stadig ikke har fået den del på plads. Som regel er der ikke den helt store tvivl omkring kødet til hovedretten – det ender gerne med oksekød i form af en steg eller gode bøffer, medmindre man spiser en helt traditionel nytårstorsk, men hvad så med tilbehøret? Herunder jeg har samlet mere end 30 forskellige ideer og opskrifter på alt fra kartoffeltilbehør, salater og grønt til saucer og brød og dermed skulle der gerne være lidt for enhver smag.

Kartofler i alle afskygninger. 

Knuste kartofler med bearnaisesmag. Knuste kartofler er et hit i vores familie og udover at de smager fantastisk og kan forberedes i rigtig god tid, så kan de også smages til med alt mellem himmel og jord, så det er faktisk kun fantasien, der sætter grænser. Her er de i en udgave med bearnaisesmag, hvilket må siges at være oplagt til rødt kød.

Knuste kartofler med parmesan og timian eller Knuste kartofler med rosmarin er 2 andre lækre varianter af de knuste kartofler.

Kartoffeltwistere med parmesan og hvidløg. Kartoffeltwistere er sjove at lave og de vil med garanti vække begejstring, men da det også tager lidt tid at lave hver kartoffel, er de nok mest egnet til mindre nytårsselskaber. Alternativt kan man nøjes med at lave twistere til børnene.

Græsk kartoffelsalat med peberfrugt og feta. En superlækker salat, som sagtens kan forberedes i god tid og blot lunes i ovnen ved servering, hvis man ikke vælger at servere salaten kold. Især god til lam.

Flødekartofler med pikantost eller Flødebagte bearnaisekartofler. Flødekartofler er altid et hit og her ligger 2 lidt alternative udgaver, som er mindst lige så lækre og nemme at lave som de klassiske flødekartofler.

Klassiske flødekartofler med timian og cheddarost. Og skal det alligevel være de klassiske, så kan jeg kun anbefale denne version med timian og cheddarost.

Klassiske hasselback kartofler. Helt uden narrestreger og super lækre – perfekte til det meste kød.

Fully loaded hasselback potatoes. Skal de klassiske hasselback kartofler alligevel have et twist, så prøv at tilsætte revet ost, bacon, creme fraiche og forårsløg og lav dem “fully loaded”. Bliver der rester af de klassiske hasselback kartofler, så kan disse også sagten trylles om til fully loaded kartofler.

Sweet potato fries. Sweet potatoes eller slet og ret søde kartofler vinder heldigvis mere og mere frem herhjemme og hurra for det, for de er superlækre. Lav evt. både søde og almindelige fritter, da det ikke er alle, som bryder sig om søe kartofler.

Små ristede kartofler. Nemmeste og lækreste tilbehør som kan bruges til stort set ALT.

Dobbeltbagte kartofler med cheddar. Klassiske, bagte kartofler er lækre, men som et alternativ kan man halvere de bagte kartofler, skrabe indmaden ud og blande den med forskellige lækre sager, inden den fyldes tilbage i kartoflerne.Endnu et hit herhjemme hos os og faktisk kan kartoflerne bages flere dage i forvejen – så skal de blot halveres og fyldes på selve dagen og bages lige inden servering.

Pizzakartofler med ost, tomat og basilikum. En lækker og lidt anderledes form for tilbehør, som også altid er et hit, når der er børn til stede. Erstat evt. pepperoni i tern med mini pepperoni – det ser fint ud og vækker altid begejstring.

Salater og grønt tilbehør. 

Bagt græskar med timian, feta og mandler. Græskar hører bare efterår og vinter til, så det er oplagt at bruge græskar som tilbehør til alle mulige retter – også nytårsaften, hvor jeg kan anbefale denne her.

Flødebagte rodfrugter i fad minder en smule om flødebagte kartofler og man kan da også nemt smutte et par kartofler med i fadet. De lækre rodfrugter fungerer til de fleste kødretter.

Salat med spinat, feta, jordbær og druer. En sprød og lækker salat, som smager skønt og selvom det ikke er sæson for jordbær, så skal man alligevel unde sig selv at prøve den og måske blot udskifte jordbærrene med blåbær, granatæblekerner eller lignende.

Broccolisalat med bacon, vindruer og æble. Broccolisalat er bare altid et hit og denne her, som er fyldt med vindruer og æbler i tern, er ekstra lækker, synes jeg. Den minder en smule om den klassiske waldorfsalat og er god til vildt, dyreryg, dyrekølle osv.

Salat med grønne bønner, feta og rødløg. Nem og lækkert – brug friske bønner, som bare lige har fået et hurtigt opkog eller frosne, optøede bønner. Begge dele fungerer fint.

Spinatsalat med bacon, vindruer, ost og nødder. Endnu en spinatsalat, som er god frisk og sprød. Udelad evt. bacon eller erstat med ekstra saltede nødder/mandler hvis salaten skal serveres til kød.

Franske ærter med bacon og perleløg. Perfekt tilbehør til både kød og fisk og så er det supernemt at lave.

Ovnbagte rodfrugter med sennep og honning. Ligesom med græskar er rodfrugter også i højsæson på denne tid af året og hvis ikke man har fået alt for mange rodfrugter i løbet af efteråret, så er det jo oplagt at servere en portion til nytårsmiddagen.

Pastinakker a la hasselback med timian. Fordi det nogle gange bare er meget sjovere at spise bagte rodfrugter, når der er gjort lidt ekstra ud af dem.

Waldorfsalat med druer og valnødder. Den klassiske som er helt perfekt til vildt. Lav gerne salaten i god tid – den tager slet ikke skade af at stå og trække.

Broccoli-fritter. Sprøde og møre broccolibuketter med et drys salt på toppen. Der sker virkelig noget med broccoli, når det kommer i ovnen og har man endnu ikke prøvet broccolifritterne, så kan jeg kun anbefale dem – også selvom det ikke lige bliver til nytår.

Skønne saucer. 

Hjemmelavet favorit-sauce. Som den klassiske fra køledisken – bare i en hjemmelavet (og meget bedre, synes jeg) version.

Kold bearnaisedressing. Perfekt til oksekød og supernem at lave. Ikke noget med at stresse over skilt bearnaisesauce her – denne her bearnaisedressing røres sammen om formiddagen (eller dagen før) og serveres kold for gæsterne og den ligger ikke nær så tungt som den klassiske bearnaise.

Hjemmelavet bearnaisesmør. En skive iskold bearnaisesmør på bøffen eller i den bagte kartoffel og så er sauce næsten unødvendigt.

Hjemmelavet whiskeysauce. En af de nemmeste saucer at lave selv og så er man jo samtidig selv herre og krydring og ikke mindst mængden af whiskey. Både favoritsauce og whiskeysauce kan for øvrigt laves i rigtig god tid (også dagen før) og skal så blot lunes i gryden ved servering.

Brød. 

Madbrød med tomat, hvidløg og rosmarin. Et lækkert madbrød, som minder lidt om focaccia og hvor dejen blot skal røres sammen i en skål og fordeles i et ildfast fad, inden den kan pyntes med alle mulige skønne sager.

Flettet madbrød med pesto og ost. Det fineste madbrød med en skøn smag af pesto og ost. Perfekt til forret eller som tilbehør til hovedretten, men pas på for det smager så godt, at man sagtens kan komme til at spise sig mæt i det.

Koldhævede flutes. Så bliver det ikke nemmere at lave hjemmebagte flutes. Dejen skal blot røres sammen og hæve natten over, inden den lægges på en bageplade med fugtige fingre. Drys evt. med krydderier, revet ost, havsalt eller kerner, inden de koldhævede flutes bages.

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge. Indkøbslisten er kun for dem, der modtager nyhedsbrevet.

Tak for din tilmelding! Tjek venligst din mail, og bekræft tilmeldingen :-)