Kyllingespyd er måske ikke det mest oplagte at lave her i februar – i hvert fald spiser vi helt klart flest kyllingespyd om sommeren, hvor de bliver tilberedt på grillen, men når vinteren føles lang og man drømmer om sol og sommer og lange aftener på terrassen, så kan trangen til sommermad godt komme snigende og så kan man jo lige så godt springe til.

Kyllingespydene kan serveres varme, lune eller kolde, så lav bare en god stor portion – de er oplagte som mellemmåltider og i madpakkerne og ungerne vil med garanti elske dem. Hvis man har lyst, så kan der sættes stykker af grønsager på spydene sammen med kyllingen – her vil jeg især anbefale peberfrugt i tern og løg i mindre stykker, fordi det ikke bliver alt for vådt efter turen i ovnen. Små tomater, squash, champignons og lignende er også rigtig fint, men har det med at “splatte” lidt ud, så brug kun den slags vandholdige grønsager, hvis spydene skal spises varme og ikke gemmes til eksempelvis madpakker.

Jeg har marineret kyllingen i en temmelig klassisk, helt enkel og “sweet and spicy” marinade, bestående af ingredienser som vi stort set altid har i køleskabet – sød chili sauce, soya, olie, citronsaft og presset hvidløg. Man kan selvfølgelig tilsætte diverse krydderier, chilipulver eller røget paprika for en let røgsmag, eller man kan bruge sin helt egen favoritopskrift på grillmarinade. Man kan også bare bruge en færdigkøbt marinade eller BBQ-sauce, men jeg synes nu, at det er meget sjovt at lave sine egne marinader og saucer. Dermed kan man også sætte sit helt eget præg på smagen.

Vi spiste grillspydene til aftensmad med en lækker og farvestrålende rissalat ved siden af og så var der et par spyd til overs, som vi spiste kolde dagen efter. Spydene kan også bruges som snack/appetizer, men så vil jeg nok foreslå, at man bruger nogle mindre spyd og bare stikker 2-3 stykker kylling på hvert, så det ikke bliver for meget. Spydene kan for øvrigt steges færdige og skal så blot lunes et par minutter i ovnen inden servering, så de er jo oplagte til gæster. Jeg er desuden sikker på, at de også vil være et hit til en børnefødselsdag.

Kyllingespyd med chili

Hvile- og stegetid45 min
Samlet tid50 min
Antal: 10 stk

Ingredienser

  • 4 stk kyllingebryst
  • 4 spsk sød chilisauce
  • 4 spsk soja
  • 2 spsk olie
  • 2 fed hvidløg (presset)
  • 10 stk træspyd af bambus eller lign.

Fremgangsmåde

  • Skær kyllingebrysterne ud i mundrette tern og kom dem i en frysepose.
  • Rør marinaden sammen af chilisauce, soja, olie, citronsaft og hvidløg og smag til. Kom evt. lidt salt i marinaden, hvis ikke det er nok med soja – smagen skal være sådan lidt sød, syrlig, salt og skarp.
  • Hæld marinaden i posen og vend godt rundt, så marinaden fordeles på kødstykkerne. Luk posen til og læg den på køl i minimum 30 minutter men gerne længere.
  • Stik den rå kylling på grillspyd af træ, læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og steg dem i ovnen ved 200 °C (varmluft) i 10-15 minutter, til de er gyldne og kyllingen er gennemstegt. Vend dem evt når halvdelen af tiden er gået. Spydene kan selvfølgelig også tilberedes på grillen.
  • Server spydene varme, lune eller kolde med pastasalat eller rissalat til.

Noter

I stedet for kylling kan man bruge svinekød eller oksekød i mundrette tern til spydene. Man kan desuden stikke grønsager, fx peberfrugt, squash, løg, hvidløg mm på spydene indimellem kødstykkerne. 

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge. Indkøbslisten er kun for dem, der modtager nyhedsbrevet.

Tak for din tilmelding! Tjek venligst din mail, og bekræft tilmeldingen :-)