Jeg har vist tidligere været inde på, at det nogle gange er de allermest simple retter, som er de bedste. Blandt andet er jeg ret glad for den klassiske spaghetti aglio e olio, eller spaghetti med hvidløg og olivenolie som den hedder på dansk og som nok er noget af det allermest simple, det italienske køkken kan byde på. Alligevel faldt jeg forleden dag for fristelsen og tilsatte et par ekstra ingredienser – jeg vendte nemlig et par håndfulde store og lækre rejer i gryden lige inden servering og jeg må være ærlig og indrømme, at det bestemt ikke gjorde den skønne pastaret mindre lækker.

Jeg brugte store forkogte rejer, som blot blev optøet og afdryppet godt, men da rejerne under alle omstændigheder får en svingtur på en varm stegepande, kan man også sagtens bruge rå rejer. Er der skal på rejerne, så foreslår jeg, at man piller den af – medmindre man ikke har problemer med at sidde og blive godt fedtet ind i en blanding af spaghetti, olivenolie og hvidløg, men lad gerne haleviften sidde på. Den ser vældig dekorativ ud og er i øvrigt genial som “håndtag”. De rå rejer har den fordel, at de skifter farve og bliver lyserøde, når de er færdigtilberedte, så det er ret nemt at lure, hvornår de er klar. Rejerne skal selvfølgelig have nok, men pas også på med at give dem for lang tid på panden – så bliver de seje og let gummiagtige og så er det altså ikke så festlige.

Jeg serverede den helt enkle pastaret med et friskbagt flute og en blandet grøn salat til – så simpelt og lækkert og helt klart en ret, som jeg tror, kommer på menuen igen, når det bliver lidt varmere i vejret. Jeg synes, at der er noget forårs- og sommeragtigt over den slags simple retter og jeg kunne sagtens forestille mig at nyde en portion spaghetti med rejer og hvidløg på terrassen på en lun sommeraften, måske med et glas køligt hvidvin ved siden af.

Pasta med rejer og hvidløg. 

2 pers.

300-400 gr pasta

4 spsk olivenolie

2-3 fed hvidløg, finthakket

et nip tørrede chiliflager – kan udelades

200-300 gr rejer – gerne store rejer med halevifte

citronsaft

salt

1 bundt persille, finthakket

Kog pastaen efter anvisning på pakken. Imens varmes olivenolie op på en pande og finthakket hvidløg og chili sauteres heri ved svag varme, så olien tager smag, uden at hvidløg og chili brankes. Hæld vandet fra pastaen, lad den afdryppe og hæld den tilbage i den varme gryde. Hæld hvidløgs- og chiliolien fra panden over pastaen i gryden og vend godt rundt. Læg låg på gryden, så pastaen holdes varm.

Sæt panden tilbage på komfuret, skru op for varmen og lynsteg rejerne i den olie, som sidder tilbage i panden. Er rejerne kogte, skal de bare have et par minutter og er de rå, skal de steges, til de bliver lyserøde men stadig har knæk. Når rejerne er gennemvarme, dryppes de med citronsaft og drysses med salt. Kom rejerne i pastaen sammen med friskhakket persille og vend godt rundt. Server straks, evt med eksta citronsaft, godt brød og en grøn salat.

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge. Indkøbslisten er kun for dem, der modtager nyhedsbrevet.

Tak for din tilmelding! Tjek venligst din mail, og bekræft tilmeldingen :-)