Når jeg laver bagte kartofler – og det er uanset om det er i ovnen eller bagte kartofler i mikrobølgeovnen – så laver jeg ofte et par stykker mere, end vi kan spise, bare for at få en undskyldning for at lave dobbeltbagte kartofler et par dage senere. Derfor lavede jeg selvfølgelig også ekstra kartofler, da vi fik disse her skønne, bagte kartofler med kyllingesalat til aftensmad og for nogle dage siden blev de lavet om til de lækreste, dobbeltbagte kartofler med skinke og ost. Se evt. også min opskrift på dobbeltbagte kartofler med cheddarost og bacon her.

Vi fik en lækker, kogt hamburgerryg i påskedagene og der var et lille stykke tilbage, som blev skåret i små fine tern og tilsat kartoffelfyldet – jeg synes selv, at hamburgerryg og skinke passer forrygende godt sammen med purløg, men selvfølgelig kan der også bruges andre former for kød og har man ikke lige en rest, så kan en pakke hamburgerryg eller skinke i skiver sagtens bruges. Man kan også helt udelade kødet, så er der nem og lækker vegetarmad.

Kartoflerne kan enten serveres som tilbehør eller som hovedret med en lækker, blandet salat ved siden af. Vi spiste dem med salat, grønsagsstave og en god dip – måske en lidt spøjs blanding, men det var let og lækker aftensmad og lige hvad vi havde lyst til, da vi havde fået en stor frokost.

De dobbeltbagte kartofler er i øvrigt oplagte som tilbehør til gæstemiddage – udover at de ser fine ud, så er det en lidt anderledes form for tilbehør, hvilket jeg bestemt ikke synes gør noget og så kan kartoflerne forberedes i god tid, hvilket ofte en fordel, når man får gæster. Kartoflerne kan fx sagtens forberedes om formiddagen eller måske endda dagen før, hvis de dækkes godt til og så skal de bare sættes i ovnen ca 30 minutter inden servering. Nemt og bekvemt.

Dobbeltbagte kartofler med skinke og ost

Samlet tid1 t
Antal: 4 stk

Ingredienser

  • 2 bagte kartofler
  • 1 dl creme fraiche
  • 2 tsk sød sennep
  • 50 gr revet ost
  • 100 gr skinke eller hamburgerryg (skåret i tern)
  • 2 spsk friskhakket purløg
  • salt og peber

Fremgangsmåde

  • Halver de bagte kartofler og skrab indmaden ud med en lille ske – lad et tyndt lag kartoffel sidde tilbage i skallen. 
  • Kom kartoffelindmaden i en skål og mos det let sammen med en gaffel. Tilsæt creme fraiche, sennep, revet ost, skinke/hamburgerryg og purløg og smag til med salt og peber. 
  • Fyld kartoffelblandingen i de udhulede kartofler og bag dem ved 200 grader varmluft i 20-30 minutter til toppen er gylden og kartoflerne er gennemvarme. Drys med lidt purløg på toppen og server som tilbehør eller hovedret med salat til.

Noter

Bag evt. kartoflerne i mikrobølgeovnen efter denne her metode. Det er supernemt og tager ikke ret lang tid. Et par Kolde bagte kartofler, som er blevet til overs, kan også bruges. 

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge. Indkøbslisten er kun for dem, der modtager nyhedsbrevet.

Tak for din tilmelding! Tjek venligst din mail, og bekræft tilmeldingen :-)