For snart en del år siden, så Morten og jeg et program fra Svinkløv Badehotel. Her fik man blandt andet vist, hvordan hotellets berømte valnøddelagkage laves. Programmet var et af de mange, fine sommerprogrammer, som Anne Hjernøe og Anders Agger laver hvert år. Og lige siden har jeg haft lyst til at begive mig ud i den berømte lagkage. Men af en eller anden grund er jeg altid kommet fra det, når der var anledning til at lave lagkager. For nylig fik jeg dog chancen. Og det blev altså så stor en succes, at jeg kun kan beklage, at jeg ikke tidligere har fået taget mig sammen.

Se også – Rutebilslagkage I Sommerlagkage med jordbær I Islagkage med daim og mandelbund

Valnøddelagkage – nem og lækker opskrift.

De ert efterhånden er en del år siden, at jeg så programmet fra Svinkløv Badehotel. Derfor måtte jeg lige søge lidt på nettet, men så dukkede opskriften heldigvis også hurtigt frem. Dog var der et par variationer at vælge imellem. Bl.a. var der en opskrift, hvor valnødderne først blev vendt i karamel, så de blev knasende sprøde, inden de blev hakket og kom i kagen.

Den udgave kunne jeg simpelthen ikke stå for, så mine valnødder blev karamelliserede. Men foretrækker man den helt originale udgave, så skal nødderne blot hakkes groft og blandes i flødeskummet sammen med chokolade.

Kagen er i øvrigt supernem at lave. I virkeligheden drejer det sig jo blot om flødeskum blandet med hakket chokolade og valnødder og så lagt sammen med hjemmebagte lagkagebunde. Men den smager altså helt fantastisk. Desuden skal den faktisk helst laves dagen før den skal spises. Så kan den nemlig nå at sætte sig og samle masser af smag. Kagen er derfor oplagt at servere til fester og fødselsdage, hvor man gerne vil forberede så meget som muligt i god tid.

Valnøddelagkage
Print opskrift Pin opskrift
0 fra 0 stemmer

Valnøddelagkage

Samlet tid30 min
Antal: 12 stk

Ingredienser

  • 100 gr sukker
  • 125 gr valnødder (+ ekstra til pynt)
  • 125 gr mørk chokolade
  • 7 dl piskefløde
  • 3 stk lyse lagkagebunde (gerne hjemmebagte lagkagebunde)
  • 1 lille espresso (eller 2 tsk Nescafé)
  • flormelis

Fremgangsmåde

  • Kom sukkeret på en pande og smelt det til gylden karamel over svag/jævn varme.
  • Vend valnødderne rundt i karamellen. Hæld derefter de kandiserede valnødder ud på et stykke bagepapir og lad dem afkøle.
  • Når nødderne er afkølede hakkes valnødder og chokolade groft. 
  • Pisk fløden til skum og vend de hakkede valnødder og chokolade i flødeskummet.
  • Læg en lagekagebund på et fad og fordel halvdelen af flødeskummet på bunden. Læg bund nr. 2 ovenpå og gentag med resten af flødeskummet. Afslut med den sidste bund og glat kanten af kagen pænt med en spatel eller kniv. 
  • Rør en lille espresso (eller 2 tsk Nescafé blandet med lidt vand) sammen med flormelis til en tyk glasur. Fordel glasuren på toppen af kagen og pynt med valnødder.
  • Stil kagen på køl indtil servering og lad den meget gerne trække på køl til dagen efter. Man kan evt. vente med at pynte kagen med glasur til servering.

Noter

Lagkage med kaffeglasur.

Øverst på kagen skal der kaffeglasur. Og den let, bitre glasur klæder altså den søde kage helt eminent godt, så det vil jeg stærkt anbefale, også selvom man ikke er den store kaffedrikker. Selv drikker jeg stort set aldrig kaffe og slet ikke ren kaffe. Og for at være helt ærlig, så går jeg som regel langt uden om kager og dessert, der indeholder kaffe. Men selv jeg kunne ikke komme udenom, at glasuren passede perfekt til kagen.

Jeg lavede i øvrigt glasuren på flormelis, som blev tilsat en lille espresso, indtil konsistensen var passende. Har man ikke en kaffemaskine, som kan lave espresso, så kan man i stedet bruge Nescafé, som opløses i lidt kogende vand og blandes med flormelis til en passende konsistens. Faktisk er den originale opskrift med Nescafé. Og vil man under ingen omstændigheder indtage noget som helst med kaffe, så kan man selvfølgelig også bare pynte kagen med en helt almindelig hvid eller brun glasur.

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge. Indkøbslisten er kun for dem, der modtager nyhedsbrevet.

Tak for din tilmelding! Tjek venligst din mail, og bekræft tilmeldingen :-)