Jeg skal da lige love for, at vi er vendt hjem fra sol og varme i Marmaris til de barske realiteter og dansk “sommervejr” med skyer, regn og blæst. Vi er selvfølgelig en smule kuldskære ovenpå en skøn uge sydpå, så selvom menuen måske burde stå på lette sommerretter, så tog jeg i går konsekvensen og lavede en rigtig god omgang mørbrad i fad. Den helt klassiske udgave med svinemørbrad, champignons, peberfrugt, bacon, tomat-flødesauce og paprika. Og selvom årstiden måske er lidt forkert, så kan jeg love Jer for, at det både smagte fantastisk og gav varmen noget så dejligt.

Mørbrad i fad er supernemt at lave og så er det sådan lidt “luksus til hverdag” – i hvert fald hjemme hos os. Også selvom svinemørbrad efterhånden kan købes til meget billige penge. For mit vedkommende ville jeg dog ikke på noget tidspunkt tøve med at servere mørbrad i fad i weekenden eller til gæster. Gerne med en lækker salat og dampede grønsager til udover ris eller ristede kartofler.

Vil man servere mørbrad i fad for et par gæster, så har retten den kæmpe fordel, at den kan forberedes i god tid. Fx dagen i forvejen. Så skal fadet blot stå på køl, indtil det skal i ovnen. Man skal dog være opmærksom på, at tilberedningstiden måske skal forlænges lidt, så retten når at blive hel gennemvarm inden servering. Der er jo trods alt forskel på at bage et fad med lun sauce, kød og grønsager og så et fad, som har stået på køl i 12-24 timer. Vil man være på den helt sikre side, så tjek evt. temperaturen i midten af fadet med et stegetermometer. Man kan desuden dække til med lidt stanniol, hvis overfladen begynder at blive for mørk.

Mørbrad i fad minder for øvrigt en hel del om en klassisk mørbradgryde (eller paprikagryde, som vi også kalder det) og man bruger selvfølgelig bare de grønsager, som man allerbedst kan lide, eller har liggende i køleskabet. Bryder man sig ikke om champignons, så kan man udelade dem eller bruge lidt ekstra peberfrugt osv osv. Man kan desuden riste små cocktailpølser på panden sammen med bacon og mørbrad, hvis man synes, at der skal lidt ekstra godt i fadet, men det er selvfølgelig ikke et must.

>> Se også min opskrift på en skøn paprikagryde med kylling og bacon lige her.

Endelig skal jeg lige huske at tilføje, at mørbrad i fad snildt kan tilberedes i en gryde og stor pande – altså uden brug af ovn. Men som nogle af Jer måske har opdaget, så er jeg ret stor fan af “mad i fad”, som kan tilberedes i ovnen. Og imens fadet står i ovnen, får jeg ryddet væk, dækket bord, kogt ris og hvad jeg nu ellers kan finde på.

Mørbrad i fad

Samlet tid40 min
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 1 pk bacon i tern
  • 1 svinemørbrad (afpudset)
  • 1 rød peberfrugt (hakket)
  • 100 gr champignons (skåret i skiver)
  • 2 fed hvidløg (hakkede)
  • 2 løg (hakkede)
  • 2 spsk hvedemel
  • 1 spsk paprika
  • 2 ds hakkede tomater
  • 2 dl madlavningsfløde
  • 1 dl mælk (eller ekstra madlavningsfløde)
  • 2 spsk ketchup (kan erstattes af sød chilisauce eller 1 nip sukker)
  • salt og peber
  • evt. friskhakket persille til pynt

Fremgangsmåde

  • Steg bacontern let på en stegepande. De skal ikke være helt gennemstegte, da de også skal i ovnen. Læg dem herefter på et stykke køkkenrulle og stil dem til side.
  • Skær mødbraden i skiver á ca 2 cm's tykkelse. Bank skiverne let flade med hånden og brun dem herefter i baconfedtet på panden. Læg mørbradstykkerne i et ildfast fad og drys med salt og peber.
  • Kom champignons og peberfrugt på panden - den skal ikke rengøres først. Sauter et par minutter til væden er fordampet. Hæld efterfølgende grønsagerne over mørbraden i fadet.
  • Kom hvidløg og løg på panden og steg dem klare. Sidder løgene fast i panden, så tilsæt en smule fedtstof.
  • Kom hvedemel og paprika på panden sammen med løgene og rør rundt, så det hele fordeles. Tilsæt herefter hakkede tomater, madlavningsfløde og mælk.
  • Bring panden i kog og lad saucen koge et par minutter til den tykner let. Smag herefter til med ketchup/sød chilisauce eller sukker, salt og peber.
  • Hæld saucen over mørbrad og grønsager i fadet og afslut med stegte bacontern på toppen. Bag fadet ved 190 °C (varmluft) i 20-25 minutter indtil baconternene er sprøde.
  • Drys evt. med hakket persille og server med ris eller ristede kartofler og dampet grønt.

Noter

Skal der lidt ekstra til, så kan man også riste cocktailpølser på panden og tilsætte dem til fadet sammen med mørbrad, grønsager og sauce. 
 

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge. Indkøbslisten er kun for dem, der modtager nyhedsbrevet.

Tak for din tilmelding! Tjek venligst din mail, og bekræft tilmeldingen :-)