Honningkage muffins – lækre muffins med smørcreme.

10 kommentarer
Julemad og juleopskrifter, Kager, Opskrifter
Gå direkte til opskriften

Jeg er vild med alle mulige former for honningkager og honninghjerter, som efter min mening hører julen til. Det tager dog sin tid at lave honninghjerter, idet der først skal laves en fordel, som helst skal hvile i ca 30 dage, inden den bruges til honninghjerter. Bliver det lidt for besværligt, så kan man derfor i stedet lave de her honningkage muffins, som kan trylles frem på under 1 time. Helt perfekte til en hyggelig adventskaffe, hvor lysene i kransen tændes, imens mørket falder på.

Se også – Honningbrød I Honninghjerter I Honningkage med smørcreme

Opskrift på honningkage muffins.

Mine honningkagemuffins fyldes med smørcreme og appelsinmarmelade og pyntes med chokolade på toppen. Og de minder langt hen ad vejen om de klassiske honningbomber. Dog er det noget nemmere at lave honningkage muffins, idet man blot skal røre en portion dej til muffins sammen. Man slipper således både for at lave fordejen samt udrulning og udstikning af kagerne.

Tip! Se også tips til variationer og opbevaring af honningkage muffins under opskriften. 

4.67 fra 9 stemmer

Honningkage muffins

Bagetid25 min
Samlet tid50 min
Antal: 8 stk

Ingredienser

  • 75 gr honning
  • 50 gr brun farin
  • 25 gr smør
  • ½ usprøjtet appelsin (revet skal og saft)
  • 1 æg
  • dl creme fraiche (eller lign. surmælksprodukt)
  • 1 nip salt
  • ½ tsk natron
  • ½ tsk stødt nellike
  • ½ tsk stødt ingefær
  • 1 tsk stødt kanel
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 180 gr hvedemel
  • 2 spsk finthakket, kandiseret appelsinskal (fx fra Dr. Oetker)

Smørcreme

  • 75 gr blødt smør
  • 75 gr flormelis
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 dl appelsinmarmelade
  • 75 gr mørk chokolade til overtræk

Fremgangsmåde

  • Kom honning, brun farin, smør, appelsinskal og saft i en lille gryde og lad det smelte. Lad herefter blandingen blive helt kold.
  • Pisk æg og creme fraiche sammen i en skål.
  • Sigt krydderier og hvedemel sammen og rør det i skålen sammen med honningblandingen og finthakket, kandiseret appelsinskal.
  • Fordel dejen i 8 muffinsforme og placer evt. formene i en muffinplade af metal.
  • Bag kagerne ved 175 °C (alm. ovnfunktion) i ca 25 minutter, indtil de er gennembagte. Tjek evt med en tandstikker.
  • Afkøl kagerne på bageristen og fjern muffinformene, når kagerne er afkølede.
  • Smelt chokoladen over vandbad eller i mikrobølgeovnen og dyp toppen af hver muffin i chokolade. Drys evt. lidt krymmel i den våde chokolade og lad chokoladen tørre.

Smørcreme.

  • Pisk blødt smør, formelis og vaniljesukker grundigt til en luftig smørcreme. Kom herefter smørcremen i en fryse- eller sprøjtepose med en lille stjernetylle.
  • Halver muffinsene og læg chokoladetoppene til side.
  • Læg en skefuld appelsinmarmelade på hver "undermuffin" og sprøjt en krans af smørcreme ovenpå.
  • Læg herefter muffin-toppene over som låg og server kagerne.
  • Opbevar honningkage muffinsene på køl. De kan holde sig i 3-5 dage, hvis de pakkes godt ind. De kan desuden fryses.
  • Tag evt. kagerne ud af køleskabet ca 30 minutter før servering. Så kan smørcremen nå at temperere og er ikke kold og hård.

Skønne variationer.

Jeg elsker orangemarmelade og har for nyligt kastet min kærlighed på en variant med appelsiner og clementiner. Den brugte jeg i mine honningkagemuffins og det var et hit. Men bryder man sig nu ikke om den slags, så kan man sagtens erstatte med abrikosmarmelade eller æblemos. Faktisk kan man også helt udelade marmelade og nøjes med smørcreme.

Man kan også lægge et par afdryppede amarenakirsebær i hver muffin udover smørcremen. Det har jeg fået et par gange i konditoriet i Den Gamle By i Aarhus, når jeg har bestilt en honningbombe, og det smager ganske enkelt forrygende.

Udover appelsinmarmelade har jeg også kommet finthakket, kandiseret appelsinskal i selve honningdejen. Jeg synes, det smager skønt og er stor fan af den fine orangesmag. Men deler man ikke min begejstring, så dropper man det bare eller erstatter med rosiner, cocktailbær eller lignende tørret frugt. Grofthakkede mandler er for øvrigt også lækkert, hvis man gerne vil have lidt knas.

Opbevaring og holdbarhed.

Jeg får gerne 8 store honningkage muffins ud af denne her portion, og det passer perfekt til os. Kagerne holder sig bløde og svampede i 3-5 dage, og de skal helst opbevares på køl af hensyn til smørcremen. Derefter kan de godt blive lidt kedelige, så sørg for at pakke dem godt ind.

Selve muffinsene kan selvfølgelig sagtens fryses. Både med og uden smørcreme og marmelade. Jeg vil dog anbefale, at man venter med at dyppe toppen i chokolade. Chokolade kan nemt blive grimt og gråt at se på, efter en tur i fryseren.

10 Kommentarer
Ældste
Nyeste
Inline Feedbacks
Se alle kommentarer
Mie
3 år siden

Jeg er faktisk ikke så vild med honningkage, men de her er bare så fantastisk flotte, at jeg får lyst til at bage dem alligevel!

Line
3 år siden

Tak for en fin hjemmeside, som jeg ofte besøger og bruger opskrifter fra.
I går fik vores julegæster honningkage lagkage. Gangede opskriften med to og bagte den i en rund siliconeform. Det blev så fint og var lidt lettere at håndtere til mange.

Alice
1 år siden

Har du evt. prøvet at bage med glutenfrit mel? Min datter elsker honningkage, men har ikke fået det i flere år.

Lis Askholm Nielsen
1 år siden

Hey Anne- Kathrine
Ser det spørgsmål ang. glutenfri….et tips her….min lagkage opskrift er med kartoffelmel og hvedemel, jeg udskifter hvedemelet med rismel og vupti så har jeg den skønneste gluten frie lagkage, bonuset er, den smager meget bedre, så den foretrækker jeg.
Tak for den gode honningkage mu
ffins…

Annika
1 år siden

Kan jeg bage dem i en springform på 22 cm? Og hvor meget skal jeg doble op hvis det er? Bare dobbeltportion?

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge.
OBS. Indkøbslisten findes kun i nyhedsbrevet.

Fornavn(Required)