Ingen produkter i kurven
I dag er det Valentins dag – til dem som går op i det, hvilket jeg lige så godt kan indrømme, at vi gør herhjemme. Jeg synes, det er noget så hyggeligt med små traditioner og mærkedage og går absolut ind for, at man både kan overraske og glæde hinanden i tide og utide, så Valentins dag har bestemt fået en plads i vores hjem – det kan selvfølgelig også være, at alle vores ture til USA med tiden har smittet lidt af.
Vi har bestemt os for at tage ud og spise på en hyggelig restaurant i aften, men er så også begge enige om, at vi hellere vil hjem og have dessert, måske en god kop cafe latte og ellers bare hygge os og nyde aftenen. Derfor har jeg netop lagt sidste hånd på desserten og valget er faldet på en rigtig lækker og luftig mælkechokolade mousse lavet på god mælkechokolade.
Fordelen ved chokolademousse er, at den kan laves færdig i god tid – faktisk dagen før – og så bare stå klar i køleskabet til servering, hvilket også gør chokolademousse oplagt som gæstedessert. At chokolademousse så også hører til blandt de nemmeste desserter, som findes, er jo bare endnu et plus og faktisk kræver en god chokolademousse kun 4 ingredienser, nemlig chokolade, æg, lidt sukker og piskefløde.
Jeg har brugt mælkechokolade i denne her omgang, for jeg bryder mig ikke så meget om en alt for kraftig chokoladesmag, men er man chokoladeelsker, kan man sagtens bruge en god, mørk chokolade med en høj kakaoprocent. Dog skal man lige overveje, om der er børn, som skal spise med, for chokolademousse lavet på mørk chokolade, kan godt blive kraftig kost.
I øvrigt kan jeg anbefale, at man leger med smagskombinationerne, når man laver chokolademousse og evt. bruger en chokolade med orangesmag, mint eller måske chili. Man kan selvfølgelig også bare tilsætte lidt revet appelsinskal til den rene chokolade. Derudover kan man tilføre kaffesmag ved at røre lidt instant kaffe i chokoladen og endelig kan man tilsætte lidt baileys, rom eller anden form for alkohol til den smeltede chokolade.
Man kan også lave chokolademousse på hvid chokolade og evt. lægge den hvide mousse lagvis med en mørk chokolademousse – det ser virkelig fint ud (i hvert fald hvis der bruges gennemsigtige portionsglas) og er oplagt til gæster, men husk at lade hver enkelt mousse stivne på køl, inden der hældes en ny ovenpå – ellers kan elegancen nemt gå af projektet.
Mine mousser havde ikke helt sat sig, da jeg begyndte at pynte med de meget store hindbær, som nok var lidt for tunge – bærrene sank nærmest ned i en dyne at let og luftig mælkechokolade-mousse, men på en måde synes jeg også, at det giver sådan et næsten overdådigt udseende – og plads til endnu flere bær – så det lader jeg bare være, som det er.
Er man alligevel ude i forskellige mousser i flere farver, kan jeg forresten foreslå, at man stiller portionsglassene på skrå, fx i en æggebakke, når den første mousse hældes i glasset – lad moussen stivne og efterfølgende stilles glassene lige, når mousse nummer 2 hældes på, hvilket giver et fint, asymmetrisk mønster.
Mælkechokolade mousse
Antal: 4 portioner
Ingredienser
- 100 gr god mælkechokolade
- 2 æggeblommer (evt past.)
- 20 gr sukker
- 2 æggehvider (evt past)
- 1½ dl piskefløde
- evt friske bær til servering
Fremgangsmåde
- Smelt chokoladen over vandbad eller i mikrobølgeovn og stil den til side.
- Hæld æggeblommer og sukker i en skål og pisk til en luftig æggesnaps.
- I en anden skål piskes æggehviderne helt stive.
- Bland den smeltede chokolade i æggesnapsen. Bland herefter de stiftpiskede æggehvider i chokolademassen og vend rundt til en blank og homogen masse.
- Pisk fløden til let skum – den må ikke være for tynd, men heller ikke alt for hårdt pisket – så kan man risikere, at den færdige mousse bliver meget tung.
- Vend forsigtigt flødeskum rundt i chokoladeblandingen og fordel moussen i 3-4 portionsglas.
- Lad moussen sætte sig på køl i ca 3 timer og server med bær, revet chokolade, guldstøv, flødeskum, hakkede nødder/pistacier eller lignende.
Chokolademousse kan ikke fryses, men kan sagtens forberedes i god tid, fx dagen inden den skal serveres.
Skal der bruges samme mængde chokolade, hvis man bruger mørk eller hvid chokolade i stedet for mælkechokolade?
Solveig – Ja, du kan sagtens bruge samme mængde chokolade, men valget af chokolade påvirker selvfølgelig smagen en smule 🙂
Ja det er klart.. Det var derfor jeg tænkte det kunne være man skulle bruge lidt mindre hvis det var mørk chokolade, da det er lidt kraftigere i smagen.. Men det er selvfølgelig en smagssag.. 😁
Er det bare mig, der ikke kan finde printer-ikonet?
Majbritt – Nej, det er ikke bare dig 🙂 Min blog fik en større make over og nyt design sidste sommer og i den forbindelse blev opskrifterne sat op på en ny måde. Der er print ikon på alle nye opskrift og en hel del af de gamle, men jeg har skrevet virkelig mange opskrifter i tidens løb, så jeg har ikke nået, at sætte dem alle ind i det nye system endnu, selvom jeg knokler med sagen. Indtil videre kan jeg anbefale dig, at kopiere opskriften over i et work dokument og så printe den ud derfra – så får du ikke en masse “udenoms-larm” med 😀
Hej kan man lave moussen flere dage i forvejen
Torben – Du kan godt lave chokolademoussen dagen i forvejen, men flere dage i forvejen vil jeg nok ikke anbefale. Du kan risikere, at moussen “taber pusten” og falder sammen, hvis den skal stå i så lang tid 😀
Hvilken slags mælkechokolade brugte du?
For har en Marabou liggende, som jeg overvejede at bruge til opskriften.
Tanja – Jeg brugte bare en plade god mælkechokolade, som jeg havde liggende i skuffen. Husker ikke længere mærket, men den var vist købt med hjem fra Amsterdam. Du kan sagtens bruge marabou chokolade 😀
Hej
Jeg har lavet cremen efter opskriften og puttede for en sikkerheds skyld lidt husblas i men synes efter 8 timer stadig at cremen er meget blød. Den er cremet og smager godt men har ikke sat sig. Det var meningen jeg skulle bruge den i en kage men det kan jeg ikke. Hvad har jeg mon gjort forkert?
Anita – Nu ved jeg jo ikke, hvor meget husblas du har tilføjet, men umiddelbart tænker jeg ikke, at du har gjort noget forkert. Denne her chokolademousse er bare bedst egnet til at servere i glas – den bliver silkeblød og luftig, men ikke rigtig stiv nok til, at den kan stå selv.
Der tror jeg, at du skal prøve at søge på opskrifter på chokolademousse til kager, som ofte indeholder en hel del mere husblas/flødeost eller lignende, som kan hjælpe cremen til at “sætte sig”.
Jeg har forsøgt i dag og synes det var svært at røre den smeltede chokolade ud i æggemassen som om den stivede da den kom ned i æggemassen så der kom små nister af chokolade i. Hvad gør jeg galt ?
Hanne – Uhhh, det lyder umiddelbart som om, at chokoladen har været lidt for varm, da den er blevet rørt ud i æggesnapsen. Hvis chokoladen er varm, vil den stivne, når den rammer de koldere æg. Mælkechokolade kræver ikke særlig meget varme, før det smelter, så normalt smelter jeg chokoladen og stiller den til side, imens jeg pisker æggene. Så passer det som regel med, at chokoladen er nogenlunde lunken, når den røres i æggene. Men måske har din chokolade været lidt varmere? 🙂