Påskekage – gulerodskage med flødeosteglasur.

Jeg har bagt en påskekage. For første gang nogensinde, for normalt laver jeg altid en ordentlig portion hjemmelavede påskeæg med marcipan. Men i år bestemte jeg mig altså for, at det ville være lidt hyggeligt med en rigtig påskekage. En skøn skærekage med gulerødder og varme krydderier, der blev pyntet med sød-syrlig flødeosteglasur. Og fint pyntet med små påskeæg på toppen, selvfølgelig. 

Se også – Påskeæg med daim I Påskeæg med karamel I Påskereder med chokolade

Jeg var godt nok nødt til at snyde lidt og bage kagen inden påske, for vi rejser til Lissabon på påskeferie i dag. Derfor blev påskekagen bagt i torsdags. Den smagte dog supergodt, også selvom vi snød og spiste den før påske. Og jeg ville personligt ikke tøve med at servere den skønne kage for påskegæster eller ovenpå en god påskefrokost/påskemiddag med en kop kaffe til.

Tip! Se også alle mine andre skønne påskeopskrifter til lige her. 

3,96 fra 22 stemmer

Påskekage (gulerodskage)

Bagetid1 time t

Samlet tid1 time t 15 minutter min

Antal: 8 stk

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Ingredienser

• 100 gr brun farin
• 75 gr sukker
• 1,25 dl smagsneutral olie (fx solsikkeolie)
• 2 æg
• 1 tsk natron
• 2 tsk kanel
• 1 tsk stødt nellike (kan udelades)
• 0,5 tsk groft salt
• 150 gr hvedemel
• 150 gr gulerødder (skrællede og groft revne)
• 50 gr valnødder (grofthakkede)
• 50 gr rosiner

Flødeostecreme

• 300 gr flødeost naturel
• 100 gr flormelis (eller efter smag)
• 1 usprøjtet citron (revet skal + saft af ½ citron)
• 75 gr små påskeæg med chokolade (til pynt)

Fremgangsmåde

• Pisk brun farin, sukker og olie sammen i en skål. Tilsæt herefter æggene og pisk til blandingen er skummende og cremet. 
• Sigt natron, kanel, nellike, salt og hvedemel sammen og vend det i dejen. 
• Tilsæt revne gulerødder, hakkede valnødder og rosiner til dejen. 
• Fordel dejen i en springform (ca 20 cm), som er smurt eller foret med bagepapir.
• Bag kagen ved 190 °C varmluft (200 °C alm ovn) i ca 60 minutter, eller indtil den er helt gennembagt. Mærk evt. efter ved at stikke en tandstikker eller lign. ned i midten af kagen. Lad kagen afkøle på bageristen. 
• Rør flødeost, flormelis, citronskal og citronsaft sammen til en glat flødeostecreme. Smag til – måske skal der bruges lidt mere eller mindre flormelis. 
• Del den afkølede gulerodskage i 2 bunde og fordel halvdelen af flødeostecremen på den ene bund. Læg den anden kagebund ovenpå som låg og fordel resten af flødeostecremen på toppen. 
• Pynt med små påskeæg og lad kagen stå på køl indtil servering.  
• Kagen holder sig svampet og lækker i 3-4 dage på køl. Den kan desuden fryses.

Se også – 

 

Hjemmelavede påskeæg

 

Hjemmelavede påskeæg med lakrids

 

Påskekage med flødeosteglasur.

Inspirationen til kagen kommer fra min klassiske amerikanske gulerodskage med flødeostecreme. Den er nem at lave og en af mine personlige favoritter. Og selvom den er fuld af varme krydderier, så er den også skøn som en let og lækker forårskage.

I stedet for kun at fordele flødeostecremen på toppen af kagen, som jeg ellers plejer, så lavede jeg en ekstra stor portion. På den måde kunne der også blive til et lag creme i midten af kagen. Dette kan selvfølgelig udelades, men den syrlige flødeostecreme passer perfekt til den søde og krydrede kage. Og erfaringen har efterhånden lært mig, at man næsten ikke kan få for meget creme på en gulerodskage. Sådan er det i hvert fald hjemme hos os.

Kagen kan pyntes med færdigkøbte chokoladeæg, sukkeræg eller påskekyllinger. Men man kan selvfølgelig også trille sine egne marcipanæg til pynt. Brug evt marcipan farvet med frugtfarve, hvis der skal ekstra knald på farverne.

Opbevaring og holdbarhed.

Kagen kan sagtens bages dagen før den skal bruges. De revne gulerødder skal nok holde kagen svampet og lækker. Og faktisk bliver den næsten bedre af at få tid til at “samle sig” natten over. I det hele taget kan en gulerodskage sagtens holde sig i 3-4 dage på køl, hvis man sørger for at dække den til med husholdningsfilm eller lignende.

Dog vil jeg anbefale, at man venter med at pynte kagen med påskepynt til samme dag, som den skal spises. Og bruger man farvede sukker-påskeæg til at pynte med, kan det være en god ide at vente med pynten til lige inden servering. Så risikerer man ikke, at farven løber ud i den hvide flødeostecreme.