Ingen produkter i kurven
Juni måned er fyldt med rabarber. Og dermed også rabarbersaft, som vi nyder i litervis i disse dage, hvor sommeren for alvor viser sig fra sin smukkeste side. Masser af sol, varme dage i haven og lune aftener på terrassen er da noget af det skønneste.
Se også – Iste med fersken I Solbærsaft I Kirsebærsaft
Nem opskrift på rabarbersaft.
Rabarbersaft kan laves på alle mulige måder, men dette her er en af de nemmeste metoder, som jeg kender. Og den holder altså bare hele vejen. Også selvom den er meget simpel. I bund og grund drejer det sig bare om at blande rabarber, sukker, vanilje og vand i en gryde og bringe det i kog. Efter afkøling kan man si den smukke, pink saft og så er der ellers hjemmelavet rabarbersaft, som er lige til at hælde på en flaske og stille i køleskabet.
Rabarbersaft
Antal: 8 dl
Ingredienser
- 500 gr rabarber
- 200 gr sukker
- 1 tsk vaniljepulver (eller 2-3 tsk vaniljesukker)
- 5 dl vand
Fremgangsmåde
- Skyl rabarberne og skær dem i stykker á 2-3 cm.
- Kom rabarber, sukker, vanilje og vand i en gryde og bring det i kog. Lad saften koge i ca. 10 minutter og lad den herefter trække i gryden til den er afkølet.
- Hæld saften gennem en finmasket si eller et tyndt klæde, så rabarberne sies fra.
- Hæld saften på en skoldet flaske og opbevar den på køl. Ved servering fortyndes saften med vand eller danskvand efter smag. Jeg blander som regel i forholdet 1:3
- Saften kan holde sig i 1-2 uger på køl. Længere hvis den hældes på skoldede og evt atamonskyllede flasker. Alternativt kan saften fyldes på plastikflasker og fryses.
Variationer med hyldeblomst og jordbær.
Når hyldeblomsterne dukker op, om ganske kort tid, smager det dejligt at blande lidt af den skønne, hyldeblomstsaft i rabarbersaften. Det er også virkelig lækkert, at lave rabarbersaft med jordbær. Men indtil videre nyder vi nu den helt rene saft, som er fyldt med sødme og syre fra rabarberne og så selvfølgelig et strejf af vanilje.
Jeg foretrækker, at fortynde rabarbersaft med vand eller danskvand ved servering. Og allerhelst serverer jeg den smukke, lyserøde saft i en fin glaskande fyldt med isterninger, citronskiver og lidt citronmelisse. Det ser bare noget så fint ud med sådan en kande saft og så emmer det langt væk af dansk sommer, tæpper i græsset, sol, blå himmel og masser af hygge.
Opbevaring af færdig saft.
Jeg laver ikke nogen kæmpe portion rabarbersaft, men nøjes i stedet med at koge omkring 500 gram rabarber til saft. Det giver ca. 1 liter saft, som holder i en uges tid, og så koger jeg en ny portion. På den måde har vi hele tiden lækker saft i køleskabet og samtidig får jeg jævnligt tyndet ud i rabarberne, så de ikke går i stok.
Har man ikke mulighed for løbende at koge saft, så kan man dog sagtens lave en stor portion og så bare hælde den færdige saft på skoldede flasker. Skold flaskerne først og skyl evt med atamon eller alkohol. Man kan også hælde saften på plastikflasker og opbevare dem i fryseren. Så behøver man ikke bruge atamon eller alkohol.
Hejsa
Jeg har også lavet rabarbersaft,men har gemt resten og brugt til rabarberkage ret vellykket.
Jeg har dog gjort det på en anden måde denne gang jeg har lagt mine rabarberstykker i et par store gryder sammen med vand og citronsyre samt citronskiver og overhældt med kogende vand og så trækker det i 2-3 dage og derefter sis raber fra og saften smages til med sukker altså ingen kogning, og så kan man koge rabarberstykker op med sukker til rabarberkage når man har lyst da de kan fryses ned.
Jens – Jeg skulle lige til at skrive til dig, at der ikke kunne være meget smag tilbage i de rabarber efter kogningen, men så så jeg, at du havde lavet saften på en anden måde. Det lyder som om, at din metode minder lidt om at lave hyldeblomstsaft, og det lyder bare så lækkert, så den metode skal jeg bestemt huske 🙂
Tak for din gode idé 😀 😀
Hvor meget citronsyre og sukker til 500 Gr rabarber
Sus – Det som opskriften siger – 200 gr sukker til 500 gr rabarber. Jeg bruger ikke citronsyre, når jeg laver rabarbersaft, så der må jeg blive dig svar skyldig.
Hej.
Skøn opskrift som jeg bestemt må prøve. Men er vanillepulver det samme som vanillesukker?
Vh Mette
Mette – Nej, vanillepulver og vanillesukker er ikke helt det samme. Vanillepulver er ren, pulveriseret vanillestang, hvorimod vanillesukker er flormelis med vanillesukker. Vanillepulver kan købes i de fleste større supermarkeder og i Søstrene Grene, men prøv evt. lige at Google. Der er mest vanillesmag i vanillepulver, men du kan sagtens bruge vanillesukker i opskriften, så skal du bare bruge en smule mere. Smag dig evt. frem til du synes, vanillesmagen er fin 🙂
Jeg koger først saften af rabarberne, sier dem, for siden at tilsætte sukker og vanilie. Hvad er forskellen, udover at jeg ender med at kassere en del sukker og vanilie sammen med de udkogte rabarber.
Karen – Jeg synes, at saften får en lidt “dybere” smag, når sukker og vanilje får lov til at koge med, men derudover er der nok mest bare en arbejdsgang til forskel. Forstået på den måde, at når du tilsætter det hele på én gang, så skal saften ikke koges op på ny med sukker og vanilje, når den er siet. Det er nok mest et spørgsmål om vane – min mor koger fx saften på samme måde som dig 😀