Squashfrikadeller – opskrift på kødfri frikadeller.

De fleste, der har haft squash i haven, ved, at næsten uanset hvor lidt grønne fingre man har, så kan det stort set ikke lade sig gøre at fejle med sådan en plante. Den er lille, men udbyttet er stort. Faktisk kan man ofte i løbet af relativ kort tid forsyne både venner og familie med de skønne, grønne sager. Og glemmer man at høste et par squash, så kan de i løbet af ganske få dage vokse sig til nogle gevaldigt store basser.

Normalt er jeg vældig glad for at skære squash i skiver, pensle med lidt olie og drysse med salt og peber og så grille dem kort. Helt perfekt tilbehør til sommermaden. Det er også lækkert at lave farserede squash med fyld af lækkert, krydret fars, men når squash bliver så store som disse her, så foretrækker jeg at rive dem. Da det trods alt er begrænset, hvor mange squashkager og squashboller vi kan spise, så måtte jeg finde på noget andet at bruge den revne squash til og derfor har jeg i dag lavet en ordentlig portion squashfrikadeller.

Squashfrikadeller eller squashklatter, som de vel også kan kaldes, er uhyre simple at lave og de er helt perfekte som grøn hovedret eller som lækkert tilbehør til kødretter og grillmad. Squash i sig selv er jo ikke vanvittigt fyldt med smag, så det er en god idé at sørge for at tilsætte masser af smagsgivere til “farsen”. Jeg skelede lidt til min opskrift på sprøde og krydrede selleribøffer og brugte revet løg, hvidløg og en håndfuld revet ost, som både bidrog med smag og var med til at binde farsen sammen under stegningen. Jeg droppede chili for at få “den rene” smag frem, men en anden gang kunne jeg sagtens forestille mig, at bruge en friskhakket, rød chili og jeg tænker også, at det vil være godt med en håndfuld krydderurter fra haven.

Squashfrikadellerne blev stegt i lidt olie på en varm stegepande, men de kan også lægges på en bageplade beklædt med bagepapir og steges gyldne i ovnen. Frikadellerne kan spises både varme og kolde, så lav evt. en god stor portion og tag et par stykker med i madpakken eller i picnickurven. Selv kunne jeg ikke dy mig for at napse et par af de lune frikadeller, da de var helt nylavede, så de må gøre det ud for eftermiddagens mellemmåltid.

Resten af frikadellerne spiser vi som tilbehør til aftensmaden i aften, hvor menuen sjovt nok står på disse her squashruller i fad med ost og tomat og frisk pasta til. Man må da sige, at vi får dækket vores grønsagsindtag og spist nogle squash i dag men pyt med det, for det er heldigvis superlækker mad. Overvejer desuden lidt at lave et indlæg med alle mine bedste squash-opskrifter, for der må da være andre en mig derude, der “løber om kap” med en squash.

4,48 fra 21 stemmer

Squashfrikadeller

Samlet tid35 minutter min

Antal: 10 stk

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Ingredienser

• 2 stk squash (ca 700 gr)
• 2 tsk salt
• 1 stk løg (revet)
• 1 fed hvidløg (presset)
• 1 stk æg
• 50 gr revet ost
• 1 tsk bagepulver
• 50 gr havregryn
• 1 spsk hvedemel (kan udelades)
• 3 spsk olie (til stegning)
• salt og peber

Fremgangsmåde

• Riv de 2 squash groft og kom dem i en skål. Drys salt over og lad det stå i ca15 minutter.
• Vrid squashen imellem hænderne, så mest muligt overskydende væde presses ud. Kom den vredne squash i en skål.
• Rør revet squash sammen med løg, hvidløg, æg, revet ost, bagepulver, havregryn, hvedemel, salt og peber og lad blandingen trække i ca. 10 minutter.
• Form squashblandingen til 10 frikadeller.
• Opvarm olien på en stegepande og steg frikadellerne 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
• Server squashfrikadellerne med kartofler eller salat og creme fraiche dressing.
• Evt. rester kan gemmes 3-4 dage på køl. Retten kan desuden fryses.

Se også – 

Vegetarlasagne med bechamelsauce

 

Vegetarburger