Go Back
+ servings
Risalamande kage med kirsebær

Risalamande kage

Hviletid: 6 timer
Samlet tid: 6 timer 30 minutter
Antal: 12 stk
Udskriv

Ingredienser

Kiksebund

  • 75 gr smør (smeltet)
  • 150 gr bastognekiks eller brunkager (digestive og vaniljekranse kan også bruges)

Risalamande

  • 3 blade husblas
  • 1 vaniljestang (eller 2 tsk vaniljesukker
  • 4 spsk sukker (eller efter smag)
  • 500 gr kold risengrød (lidt mere eller mindre spiller ingen rolle)
  • 3 dl piskefløde
  • 75 gr smuttede mandler (grofthakkede)

Kirsebærgelé

  • 4 blade husblas
  • dl kirsebærsauce
  • ½ dl vand

Desuden

  • 50 gr hvid chokolade
  • evt. brændte mandler
  • guldstøv

Sådan gør du

  • Knus småkager/kiks til fint rasp og rør dem sammen medsmeltet smør.
  • Læg et stykke bagepapir i klemme i bunden af en springform (ca18-20 cm) og pres kikseblandingen ud i bunden af formen.
  • Sæt husblas i blød i koldt vand.
  • Halver vaniljestangen og skrab kornene ud. Mas kornene ud i en smule af sukkeret, så de adskilles. Rør vaniljesukker og det resterende sukker ud i den kolde risengrød.
  • Kom husblas i en lille skål samme med 2-3 spsk af fløden. Varm skålen i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder, indtil husblassen er smeltet. Man kan også smelte husblas og fløde over vandbad.
  • Pisk resten af fløden til skum og vend det i risengrøden.
  • Rør 1 spsk af risengrødsblandingen ud i den smeltede husblas. Gentag med 2-3 spsk, indtil husblassen er nogenlunde afkølet. Vend derefter husblassen over i risengrødsblandingen og rør godt rundt. Tilsæt hakkede mandler og smag til.
  • Læg kageplast (eller en strimmel bagepapir) i kanten af springformen og fordel risalamanden ovenpå kiksbunden. Sæt kagen på køl i minimum 4 timer.

Kirsebærgelé.

  • Udblød husblas i koldt vand.
  • Kom kirsebærsauce og vand i en gryde og varm det op. Saucen behøver ikke koge, men den skal være varm nok til, at husblassen kan smelte.
  • Kom husblassen direkte ned i den varme kirsebærsauce. Rør rundt så husblassen smelter. Stil herefter saucen på køl i 10-15 minutter, indtil den er lillefingervarm.
  • Hæld forsigtigt kirsebærsaucen ovenpå risalamanden. Sæt kagen på køl i 2-3 timer.
  • Ved servering fjernes springform og kageplast forsigtigt fra kagen.
  • Smelt hvid chokolade over vandbad eller i mikrobølgeovn og pynt kagen med tynde striber af chokolade, brændte mandler og evt. guldstøv.
  • Kagen kan holde sig i 2-3 dage og kan med fordel laves dagen i forvejen. Den er ikke fryseegnet.