Brunsviger (fynsk)
Antal: 12 stk
Udskriv
Ingredienser
- 1½ dl mælk (lillefingervarmt)
- ½ pk gær
- 25 gr sukker
- ½ tsk groft salt
- ½ tsk kardemomme (kan udelades)
- 275 gr hvedemel
- 25 gr blødt smør
Remonce
- 125 gr smør
- 150 gr brun farin
- 4 spsk lys eller mørk sirup
- 1 spsk hvedemel (kan udelades)
Sådan gør du
- Opløs gæren i mælken og tilsæt sukker, salt, kardemomme, hvedemel og blødt smør. Rør dejen let sammen, tilsæt smørret og ælt sammen til en blank og smidig dej.
- Lad dejen hæve tildækket i ca 30 minutter.
- Dejen kan også samles på en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i skålen og røre dejen sammen med dejkrogen.
- Vend dejen ud på et melddrysset bord og rul den ud til et rektangel (ca 25 x 35 cm). Placer dejen i bunden af et ildfast fad eller bradepande (ca 25 x 35 cm) foret med bagepapir og lad dejen efterhæve i ca 30 minutter.
- Imens kommes smør, brun farin, sirup og hvedemel i en gryde og smeltes ved svag varme. Remoncen skal ikke koge, bare røres sammen til det hele har en ensartet konsistens.
- Prik små huller i dejen med fingerspidserne - jo flere fordybninger, des flere "lommer" med snask bliver der i den færdige kage. Fordel den lune remonce på toppen af kagen.
- Bag kagen ved 200 °C (alm. ovnfunktion - ikke varmluft) på midterste ovnrille i ca 15-18 minutter, indtil den er fint hævet. Det gør ikke noget, at remoncen stadig er flydende - den sætter sig, når kagen afkøles.
- Afkøl kagen på bageristen og server den gerne lun.