Tunmousse
Antal: 4 personer
Udskriv
Ingredienser
- 2 ds tun i vand eller olie (vægt, ca 140 gr pr ds)
- 1 spsk mayonnaise
- 1 dl creme fraiche
- 2 blade husblas
- saft af ½ citron
- 0,75 dl piskefløde
- 100 gr rejer
- 100 gr røget laks i skiver
- salt og peber
- desuden - frisk dild, citron og små tomter til pynt
Sådan gør du
- Dræn tunen for vand eller olie og kom den i en skål.
- Findel tunen med en gaffel og rør den sammen med mayonnaise, creme fraiche, salt og peber.
- Udblød husblas i koldt vand i ca 5 minutter.
- Knug vandet af husblassen og kom den i en lille skål sammen med citronsaft. Lun citronsaft og husblas i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder, indtil husblassen er smeltet. Har man ikke en mikrobølgeovn, kan man også lune skålen over vandbad.
- Rør en spsk tuncreme ud i den lune husblas. Gentag med 3-4 spsk tuncreme (én skefuld ad gangen), indtil citron- og husblasblandingen ikke er varm længere. Vend så blandingen i den resterende tuncreme og rør godt rundt.
- Pisk fløden til blødt skum og vend den i tuncremen. Smag evt. til med ekstra citronsaft, salt og peber og vend tunmoussen i en lille form (rund eller firkantet) foret med husholdningsfilm.
- Sæt moussen på køl i 2-3 timer, indtil den har sat sig.
- Vend den stivnede tunmousse ud på et fad med toppen først og fjern så husholdningsfilmen fra bunden. Pynt moussen med røget laks i skiver, rejer, små tomter i kvarte, citronstykker og frisk dild.
- Server moussen med brød og evt. en creme fraiche dressing, hvis man synes.
Noter
Jeg bruger ikke selv løg i min tunmousse, men man kan godt rive et ½-1 løg helt fint og komme det i tuncremen, inden den vendes med husblas og flødeskum.