Go Back
–+ servings

Kirsebærfromage

Hviletid: 3 timer
Samlet tid: 3 timer 30 minutter
Antal: 4 personer
Forfatter: Anne-Kathrine Schelde
Udskriv

Ingredienser

  • 1 vaniljestang (eller 2 tsk vaniljesukker)
  • 60 gr sukker
  • 3 æg (brug evt. past. æg)
  • 4 blade husblas
  • 3 dl kirsebærsauce
  • 2 spsk citronsaft (kan udelades)
  • 2 dl piskefløde

Pynt

  • 75 gr brændte mandler (hakkede)
  • 1 dl piskefløde

Sådan gør du

  • Halver vaniljestangen på langs, skrab kornene ud med en lille kniv og mas kornene ud i lidt af sukkeret på et skærebræt, så de skilles ad.
  • Kom vaniljesukkeret og resten af sukkeret i en skål sammen med æggene og pisk til en luftig æggesnaps.
  • Udblød husblas i koldt vand.
  • Ønsker man ikke store stykker kirsebær i sin fromage, så kan man sigte bærrene fra kirsebærsaucen og hakke dem groft. Man kan også blende saucen ganske forsigtigt med stavblenderen.
  • Vrid husblassen fri for vand og kom den i en skål sammen med kirsebærsauce og citronsaft. Sæt skålen i mikrobølgeovnen i ca 10-15 sekunder, indtil husblassen er helt smeltet i kirsebærsaucen. Har man ikke en mikrobølgeovn, så kan man sætte skålen med husblas og kirsebærsauce over et vandbad, indtil husblassen er smeltet.
  • Rør en spsk æggesnaps ud i den lune kirsebær-husblasblanding. Tilsæt yderligere 5-7 spsk æggesnaps én skefuld ad gangen, indtil kirsebærsaucen ikke længere er varm men næsten afkølet. Vend herefter blandingen over i den resterende æggesnaps under omrøring.
  • Følger man ovenstående fremgangsmåde, har de to væsker nogenlunde samme temperatur, når de blandes sammen og så slipper man for "trevler" af husblas i sin fromage. Trevlerne dannes nemlig, når den varme husblas møder den "kolde" æggesnaps og får et "chok" og stivner.
  • Pisk fløden til skum og vend den forsigtigt i kirsebær-æggesnapsblandingen.
  • Fordel fromagen i en fin skål eller 4 portionsglas, dæk dem til og stil dem på køl i 2-3 timer, indtil fromagen har sat sig.
  • Ved servering piskes 1 dl piskefløde til skum og hver portion pyntes med en klat flødeskum og grofthakkede, brændte mandler.

Noter

I stedet for brændte mandler kan man pynte desserten med grofthakkede, ristede mandler. Et friskt kirsebær eller lidt grofthakket, mørk chokolade vil også se fint ud.