Galette med rabarber
Antal: 6 stykker
Udskriv
Ingredienser
- 125 gr hvedemel
- 75 gr koldt smør
- 2 spsk sukker
- 1 nip salt
- 2-3 spsk koldt vand
Raberberfyld
- 200 gr rabarber
- 75 gr sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 spsk kartoffelmel
- sammenpisket æg til pensling
- mandelflager og perlesukker til pynt
Sådan gør du
- Hæld melet i en skål og smuldr smørret heri. Tilsæt sukker og salt og saml hurtigt dejen med vandet.
- Dejen kan også laves på en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med K-spaden.
- Dæk dejen til og lad den hvile på køl i ca 30 minutter.
- Skær rabarberne i stykker á 4-5 cm og kom dem i en skål. Tilsæt sukker, vaniljesukker og kartoffelmel og rør rundt, så det hele blandes godt. Stil rabarberne til side.
- Rul mørdejen ud til en cirkel (ca 3-4 mm tykkelse) på et meldrysset bord. Flyt herefter dejen over på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Fordel rabarberstykkerne i et fint mønster fra midten af dejen og ud mod kanten, men lad 3-4 cm af kanten være fri. Resten af sukkerblandingen fra skålen med rabarber drysses over rabarberstykkerne (det smelter og forsvinder under bagningen).
- Pensl dejkanten med sammenpisket æg og fold den herefter op om rabarberne hele vejen rundt.
- Pensl igen dejen med æg og drys med mandelflager og perlesukker.
- Bag galetten ved 200 °C (alm. ovnfunktion) i 25-40 minutter, indtil den er gylden og gennembagt.
- Server den lune rabarbergalette med vaniljeis, flødeskum eller creme fraiche.