Skær lammekød eller oksekød i tynde strimler og kom dem i en frysepose eller en bøtte med låg.
Rør yoghurt eller creme fraiche sammen med presset hvidløg, citronsaft, krydderier, salt og peber.
Hæld marinaden over kødet i posen eller bøtten og lad kødet marinere på køl i minimum 1 time, men gerne meget længere. Fx natten over.
Varm en stegepande godt op med lidt olie.
Tag kødet op af marinaden og steg det i mindre portioner, så kødet bliver stegt og ikke kogt og får en fin stegeskorpe. Kassér den overskydende marinade.
Lun pitarødene og fyld dem med salat, agurk, tomater, feta, syltede rødløg og krydrede kebabstykker. Top med creme fraiche dressing og evt. chilisauce.