Bagt spidskål med rød pesto
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 stk spidskål
- 100 gr pesto med peberfrugt (andre slags pesto kan også bruges)
- 25 gr pinjekerner
- 100 gr feta/salatost
- 2 kviste frisk basilikum
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Fjern de yderste, grove dækblade fra spidskålen og kassér dem. Skær kålen i skiver á ca 1,5 cm og placér dem enkeltvist i en bradepande med bagepapir.
- Pensl spidskålskiverne med pesto og krydr med salt og peber
- Bag kålen ved 180 °C (varmluft) i ca 20-25 minutter, indtil den er mør og lysebrun.
- Imens ristes pinjekernerne på en tør, varm pande indtil de er gyldne.
- Tag spidskålen ud af oven og top med smuldret feta, pinjekerner og frisk basilikum.
- Servér det bagte spidskål som tilbehør, fx til stegt fisk eller kylling.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Retten er ikke fryseegnet.