Citronmuffins med marcipan
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 150 gr smør
- 150 gr sukker
- 4 æg
- 100 gr revet marcipan
- 1 tsk vanillepulver
- 125 gr hvedemel
- 1 tsk bagepulver
Fremgangsmåde
- reven skal og saft af 1 økologisk citron
- 4-5 spsk flormelis
- Evt. lidt frysetørret hindbær til pynt
- Rør smør og sukker sammen, tilsæt æg og revet marcipan og pisk det hele til en luftig masse. Vend vanillepulver, hvedemel og bagepulver i dejen sammen med revet citronskal og saft, men hold et par spsk af saften tilbage - den skal bruges til glasuren. Fordel dejen i 12 muffinforme og bag kagerne ved 175 grader i ca. 20 minutter til de føles faste, hvis man trykker let på dem med en finger. Lad kagerne køle af på ovnristen. Rør de sidste 2 spsk citronsaft sammen med flormelis og lidt ekstra vand til en klumpfri glasur. Glasér de afkølede kager med glasuren og drys evt. med frysetørrede hindbær.