Flammkuchen med løg og skinke
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 25 gr gær
- 1 dl vand (lillefingervarmt)
- 1 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 1 tsk sukker
- 1 spsk olie
- 200 gr hvedemel (gerne pizzamel eller Tipo 00)
Desuden
- 2 dl creme fraiche
- 2 stk løg (skåret i tynde ringe)
- 75 gr lufttørret skinke (fx serrano)
- 2 tsk tørret rosmarin
Fremgangsmåde
- Rør vand og gær sammen i en skål og tilsæt salt, sukker og olie.
- Tilsæt melet og ælt til dejen er blank og smidig. Måske skal der bruges lidt mere eller mindre mel. Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time.
- Varm ovnen op til 225 °C (alm. ovn - ikke varmluft). Sæt en bageplade eller en pizzasten ind i ovnen og lad den varme op sammen med ovnen.
- Rul dejen tyndt ud på et stykke bagepapir og fordel creme fraiche i et tyndt lag på dejen. Herefter fordeles løg i tynde skiver og skinke i mindre stykker. Til sidst drysses med rosmarin.
- Tag den varme bageplade eller pizzasten ud af ovnen, og træk den rå flammkuchen over på pladen vha. bagepapiret.
- Bag ved 225 °C (alm. ovn - ikke varmluft) i 10-12 minutter til creme fraichen er let souffleret og overfladen fint gylden.
- Server med salat og dressing.
En flammkuchen kan serveres både varm og lun og faktisk kan den også snildt spises kold. Bliver der rester, er de derfor helt oplagte i madpakken dagen efter.