Focaccia med kartofler og rødløg
Antal: 1 stk
Ingredienser
- 3 dl vand (lillefingervarmt)
- ½ pk gær
- 1 tsk groft salt
- 1 tsk sukker
- 2 spsk olivenolie
- 150 gr durummel
- 250 gr hvedemel
- 150 gr små, kogte kartofler (skåret i halve)
- 1 rødløg (skrællet og skåret i både)
- olivenolie
- frisk eller tørret rosmarin
- havsalt
Fremgangsmåde
- Kom vandet i en skål og opløs gæren heri.
- Tilsæt salt, sukker, olivenolie, durummel og hvedemel og rør dejen sammen med en ske til konsistensen er som en tyk grød. Lad dejen hæve tildækket i 1 time.
- Vend dejen over i et ildfast fad (ca 20 x 25 cm) foret med bagepapir. Det er nemmest med en våd ske.
- Pensl dejen med lidt olivenolie. Tryk herefter halve kartofler og rødløg i både let ned i dejens overflade. Slut med et drys tørret eller frisk rosmarin.
- Lad focacciaen efterhæv i 30 minutter.
- Drys focacciaen med havsalt og bag den i ovnen ved 250 °C (varmluft) i 15-20 minutter, indtil overfladen er gylden og brødet er gennembagt.
- Tag den færdigbagte focaccia op af fadet og lad den afkøle på bageristen. Efter 10-15 minutter kan man fjerne bagepapiret, så focacciaen ikke bliver alt for våd pga vanddamp.
I stedet for kartofler og rødløg kan man lave et helt plain focaccia med rosmarin og havsalt. Man kan også komme skrællede hvidløgsfed, små cherrytomater, peberfrugter i strimler eller oliven i brødet. Det er næsten kun fantasien, der sætter grænser.