Græsk kartoffelsalat
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 600 gr små kartofler
- 2 spsk olie
- 2 tsk tørret oregano (friskhakket oregano kan også bruges)
- 1 stk rødløg
- 2 stk peberfrugt (gerne forskellige farver)
- 75 gr feta/salatost (fetaost)
- 75 gr oliven (kan udelades)
- 1 bdt persille
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Skrub kartoflerne, dup dem tørre og halver dem.
- Kom kartoflerne i en stor frysepose.
- Hæld olie, oregano, salt og peber i fryseposen og ryst posen godt, så det hele fordeles.
- Vend kartoflerne ud på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt den i ovnen ved 200 °C varmluft i ca 15 minutter.
- Skær peberfrugterne i strimler. Skræl løget og skær det i både.
- Kom peberfrugt og løg ned i den frysepose, som blev brugt til kartoflerne og ryst den godt. Der burde være olie og krydderier nok tilbage i posen til grønsagerne, men ellers kan der tilsættes lidt ekstra.
- Tag bagepladen med kartoflerne ud af ovnen og skub dem lidt til side. Læg peberfrugter og løg på pladen og sæt den tilbage i ovnen. Lad det hele stege færdigt i ca 15-20 minutter, til kartoflerne er gyldne og peberfrugter og løg er møre.
- Anret de bagte kartofler, peberfrugter og løg på et fad eller i en skål. Pynt med feta og oliven og drys med friskhakket persille på toppen.
- Server den varme/lune salat til kød, gerne lammekød, eller grillmad.
Server salaten som den er, eller dryp med en lækker græsk inspireret olie-eddike dressing lige inden servering. Der er link til opskriften på en skøn dressing i teksten over opskriften.