Grydebrød med sej krumme og sprød skorpe
Antal: 1 brød
Ingredienser
- 1 øl 33 cl/330 gr
- vand til man når 1/2 L væde i alt altså 17 cl/170 gr
- 1 klump gær på størrelse med en ært
- 2 tsk salt
- 625 gr hvedemel
Fremgangsmåde
- Øl/vand, gær, salt og mel røres sammen til en klistret dej, som dækkes med et viskestykke eller lign. og hæver lunt på køkkenbordet i 18-20 timer.
- Drys rigeligt med mel på køkkenbordet og vend dejen ud herpå.
- Dejen er temmelig flydende, så den skal bare lige foldes sammen et par gange, så der dannes noget, der minder om en firkant/cirkel.
- Smør en skål godt med olie i bunden og på kanterne og læg dejen i skålen. Lad den hæve lunt i yderligere 2 timer.
- Stil en jerngryde med låg i ovnen og tænd ovnen på 250 grader. Efter 30 minutter tages gryden ud af ovnen, grydelåget fjernes og dejen vendes ned i gryden.
- Låget lægges på gryden, som sættes tilbage i ovnen i 30 minutter ved 250 grader.
- Herefter fjernes grydelåget og brødet bager færdigt i 15 minutter ved 250 grader.
- Gryden tages ud af ovnen og brødet vippes over på ovnristen til afkøling. Afkøl brødet og spis det lunt med koldt smør.