Hjemmelavede skumfiduser med hindbær
Antal: 40 stk
Ingredienser
- 200 gr sukker
- 1 dl god hindbærsaft koncentreret
- ½ dl vand - citronsaft kan også bruges hvis hindbærsaften er meget sød
- 8 blade husblas
- 4-6 spsk flormelis
Fremgangsmåde
- Bland sukker og hindbærsaft i en gryde, bring det i kog under jævn varme og lad det koge ind til en tyk sirup - det tager ca. 15 minutter fra massen koger. Imens sættes husblas i blød i koldt vand.
- Når siruppen er færdigkogt, tages gryden af varmen, vandet knuges af husblassen og den røres ud i den varme sirup et stykke ad gangen.
- Hæld siruppen i en røremaskine og pisk den i ca. 20 minutter til den er luftig og sej - det kan også lade sig gøre med en elmikser og masser af tålmodighed.
- Sigt flormelis i bunden af et ildfast fad (ca. 20x30 cm) og fordel skumfidus-massen i fadet med en spatel - det er meget klistret, så massen fordeles nemmest, hvis man først søger for at "klistre" den fast til siderne - så ryger den ikke med rundt. Evt. ujævnheder ses ikke, når først skumfiduserne klippes i små firkanter.
- Sigt flormelis ovenpå skumfidusmassen og lad den tørre i 4-6 timer. Befri skumfidusen fra fadet - brug evt. lidt ekstra flormelis til kanterne og klip eller skær så skumfidusen i strimler, som vendes i flormelis og derefter klippes i firkanter.
- Vend de færdige skumfiduser i flormelis og lad dem evt. tørre i yderligere et par timer. Opbevar skumfiduserne i en lufttæt beholder. Begynder de at klistre let sammen, kan de blot vendes med lidt ekstra flormelis.