• Kom hvedemel og flormelis i en skål og smuldr smørret heri så det ligner rasp. Saml dejen med ægget, pak den ind i husholdningsfilm.
• Dejen kan også laves på en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i skålen og samle dejen med K-spaden.
• Lad dejen hvile koldt i ca 30 minutter. Imens kan man evt. koge vaniljecremen, som skal nå at afkøle.
• Rul dejen ud i 2-3 mm tykkelse på et meldrysset bord. Beklæd en rund tærteform (ca. 22 cm) eller firkantet (ca 15 x 25 cm) med dejen. Prik tærtebunden jævnt med en gaffel og stil den til side, imens mazarinmassen laves.
• Kom smør, sukker, marcipan og æg i en skål og ælt det hele godt sammen med hænderne til en cremet og næsten flydende mazarinmasse. Fordel mazarinmassen i den ubagte tærtebund.
• Bag mazarintærten ved 200 °C (alm. ovnfunktion) i 15-20 minutter, til den er gylden i kanterne og på overfladen. Lad bunden køle helt af.
• Smelt ca 50 gr chokolade over vandbad eller i mikrobølgeovn og pensl den afkølede bund med et tyndt lag chokolade.

Vaniljeflødecreme

• Kom æggeblommer, vanilje, sukker og mælk i en tykbundet gryde, men hold en smule mælk tilbage, ca 2-3 spsk. Bring blandingen i kog under svag/jævn varme og rør jævnligt.
• Rør de resterende 3 spsk mælk sammen med maizena i en lille skål og rør blandingen ud i cremen i gryden.
• Lad cremen koge igennem i et par minutter, så den tykner og maizenasmagen forsvinder. Afkøl cremen. Hæld den evt. over i en skål, så går det lidt hurtigere.
• Pisk fløden til skum og vend den sammen med vaniljecremen til en luftig vaniljeflødecreme.
• Fordel flødecremen ovenpå den chokoladepenslede mazarinbund - enten ved brug af en sprøjtepose eller ved at lægge skefulde af cremen på bunden.
• Fordel jordbærrene i vaniljeflødecremen ovenpå kagen.
• Smelt de sidste 50 gr chokolade over vandbad eller i mikrobølgeovn og kom den smeltede chokolade i en lille fryse- eller sprøjtepose. Sprøjt chokoladen ud over jordbærrene i et fint, snirklet mønster. Man kan også fordele chokoladen ved at dyppe en gaffel i chokoladen og derefter føre skeen henover jordbærrene i et fint mønster.
• Opbevar kagen på køl indtil servering. Den er bedst samme dag, som den er lavet.