Jordbærmousse
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 300 gr jordbær
- 75 gr sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 0,5 dl vand
- 3 blade husblas
- 2,5 dl piskefløde (gerne 38% piskefløde)
Fremgangsmåde
- Nip jordbærrene og del dem i mindre stykker. Kom jordbær, sukker, vaniljesukker og vand i en gryde og bring den i kog ved jævn varme.
- Udblød husblas i koldt vand.
- Lad jordbærrene koge i ca 10 minutter, indtil de er møre. Blend herefter jordbærrene til en cremet sauce med en stavblender eller i almindelig blender.
- Knug vandet af husblassen og kom den direkte i gryden med den varme jordbærsauce. Rør rundt så husblassen smelter.
- Hæld jordbærsaucen i en skål og lad den afkøle i ca 30 minutter, indtil den er lunken, men endnu ikke har nået at sætte sig til gelé.
- Pisk fløden til blødt skum. Kom 1/3 af flødeskummet i jordbærsaucen og rør det sammen. Vend herefter jordbærskummet over i den resterende flødeskum og vend det let sammen, så luften ikke slås ud.
- Fordel jordbærmoussen i 4 glas og lad den sætte sig på køl i minimum 4-5 timer men gerne længere. Fx natten over.
- Pynt evt med en klat flødeskum og friske jordbær ved servering.
- Jordbærmousse kan holde sig på køl i 2-3 dage. Den kan desuden fryses.