evt. atamon eller alkohol til skylning af sylteglassene
Sæt jordbærrene over at koge sammen med sukker og vanillekorn og dem tomme vanillestang. Hold et par spsk af sukkeret tilbage og bland det med melatin i en lille skål. Melatin er med til at få syltetøjet til at tykne, så jo mere der bruges, jo tykkere en konsistens får syltetøjet - læs evt. bag på posen.
Imens jordbærrene koger, skoldes syltetøjsglassene i kogende vand og skylles evt. med atamon eller alkohol - husk også at lægge lågene i en skål og skold og skyl dem. Stil glassene klar på køkkenbordet og kom hyldeblomster i bunden på nogle af glassene eller dem alle. Når jordbærrene er kogt ud og har afgivet væske tilsættes melatin og syltetøjet koges igennem 1-2 minutter og tages herefter af varmen. Fisk vanillestangen op. Hæld det rygende, varme syltetøj over i glassene, luk til med lågene og tør glassene af. Lad syltetøjet køle og dereefter kan det spises.
Note. Alternativt kan man finthakke den tomme vanillestang og koge den med syltetøjet, det giver en skøn smag og de små stykker kan sagtens blive i syltetøjet og spises med. Det smager også godt at tilsætte grofthakkede, smuttede mandler, lige inden syltetøjet hældes på glas.