Kalkunlår og rodfrugter i stegeso
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2 stk kalkunlår (der er som regel kød til 2 pers på 1 lår)
- 2 spsk sød sennep
- 4 spsk olie
- 2 tsk tørret timian
- 200 gr gulerod
- 200 gr pastinak
- 800 gr kartofler
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Dup kalkunlårene tørre med lidt køkkenrulle og træk skindet ned ad låret.
- Rør sennep, olie, timian, salt og peber sammen og pensl marinaden på kalkunlårene. Træk skindet tilbage på plads og fordel det sidste marinade på skindet.
- Bruges en stegeso/römertopf af rødt ler, skal den stå i blød i koldt vand i køkkenvasken i ca 15 minutter, før den fyldes.
- Skræl pastinakker og gulerødder og skrub kartoflerne. Skær alle grøntsagerne i grove stykker og placer dem i bunden af stegesoen. Drys med salt og peber.
- Placer de marinerede kalkunlår ovenpå grøntsagerne. Læg evt. lidt friske timiankviste øverst, inden låget lægges på stegesoen.
- Sæt stegesoen i en kold ovn og tilbered lårene i 2 timer ved 200 °C (varmluft) eller 3 timer ved 175 °C (varmluft). Fjern evt låget på stegesoen de sidste 15 minutter af stegetiden, hvis der ønskes stegeskorpe. Er lårene meget blege, så giv dem lidt grill.
- Skær kødet af lårene og server det med kartofler og grønt fra stegesoen.