Kartoffel croissanter
Antal: 8 stk
Ingredienser
- ½ pk gær
- 0,75 dl mælk (lillefingervarm)
- 250 gr kold kartoffelmos (jeg bruger en rest)
- 1 æggeblomme
- 1 tsk groft salt
- 200 gr hvedemel (+ ekstra til udrulning)
Fremgangsmåde
- Kom mælken i en skål og udrør gæren heri. Tilsæt kartoffelmos, æggeblomme, salt og mel og ælt til en blank og smidig dej.
- Dejen kan også samles i en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med dejkrogen.
- Lad dejen hæve tildækket i ca 60 minutter.
- Udrul dejen til en cirkel med en højde på ½-1 cm på et meldrysset bord. Del cirklen i 8 lagkagesnit (trekanter).
- Rul trekanterne sammen fra den brede ende mod den smalle og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Lad croissanterne efterhæve i ca 30 minutter.
- Bag croissanterne ved 200 °C (alm ovnfunktion) i 20-25 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.
- Server croissanterne lune eller afkølede.
- Croissanterne holder sig bløde og lækre i 2-3 dage i en pose. De kan desuden fryses.