Kartoffel-gulerodssuppe
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 spsk olie
- 1 løg (hakket)
- 4 gulerødder (skrællede og skåret i grove tern)
- 6-8 kartofler (ca 600 gr) (skrællede og skåret i grove tern)
- 2 tsk tørret timian
- 1 tsk chilipulver (kan udelades)
- 1 liter grønsagsbouillon (evt. vand + bouillonterning)
- 200 gr flødeost naturel (flødeost med smag kan også bruges)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Varm olien op i en stor gryde og sauter løgene heri i ca 1 minut.
- Tilsæt gulerødder og kartofler i tern samt timian og chili og sauter i et par minutter.
- Hæld bouillon i gryden, læg låg på og bring den i kog. Lad suppen koge i ca 20 minutter.
- Tilsæt friskost og blend suppen glat med en stavblender. Er suppen for tyk, så kan den spædes med lidt ekstra vand eller bouillon.
- Smag til med salt og peber og server suppen rygende varm, evt med topping af bacontern, rodfrugtchips eller ristede nødder/kerner, fx græskarkerner.
Ønsker man lidt “bid” til suppen, så kan man fiske nogle af gulerods- og kartoffelstykkerne op med en grydeske, inden suppen blendes. Når suppen er blendet glat, tilsættes gulerod og kartofler igen.