Kartoffelpizza med stenbiderrogn
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2½ dl vand (lillefingervarmt)
- ½ pk gær
- 2 tsk groft salt
- 2 tsk sukker
- 75 gr rugmel
- 75 gr durummel
- 2 spsk olivenolie
- 200 gr hvedemel (+ lidt til udrulning)
Fyld
- 200 gr flødeost naturel
- 3 store kartofler (skrællede og skåret i ultratynde skiver)
- 2½ dl creme fraiche 18 %
- 200 gr stenbiderrogn
- evt. citronsaft
- salt
- 2 rødløg (finthakkede)
- friske ærteskud (eller andre former for salat/grønt)
- frisk dild
Fremgangsmåde
- Hæld vandet op i en skål og udrør gæren heri. Tilsæt salt og sukker.
- Kom rugmel og durummel i skålen og rør rundt. Kom til sidst olie og hvedemel i skålen og ælt til en blank og smidig dej.
- Lad dejen hæve tildækket i minimum 1 time men gerne 1½ – 2 timer.
- Slå dejen ned og del den i 2 stykker. Udrul hvert stykke til en supertynd pizzabund. Læg bunden på et stykke bagepapir og giv den evt. en sidste tur med kagerullen på bagepapiret.
- Smør flødeost naturel på de 2 bunde og fordel kartoffelskiverne ovenpå flødeosten.
- Tænd ovnen på 250 °C og varm en pizzaplade eller en bageplade op. Træk pizzaen over på den varme plade ved hjælp af bagepapiret og bag pizzaen i ca 10 minutter ved 250 °C (alm. ovnfunktion), indtil bunden er sprød og gylden.
- Rør stenbiderrogn sammen med salt og evt. citronsaft efter smag og behag.
- Lad pizzaerne afkøle, så de ikke længere er rygende varme. Pynt herefter med creme fraiche, stenbiderrogn, rødløg, ærteskud og evt. frisk dild eller andre former for grønt og server.
Hvis ikke man har lyst eller tid til at lave sine egne pizzabunde, så kan man selvfølgelig også købe en færdiglavet, fersk pizzabund.