Koldskålskage
Antal: 12 stykker
Ingredienser
- 250 gr kammerjunkere (gerne hjemmelavede kammerjunkere)
- 125 gr smør (smeltet)
- 7 ark husblas
- ½ liter kærnemælk
- 125 gr flormelis
- 1 vaniljestang
- 1 usprøjtet citron (revet skal og saft)
- ½ liter piskefløde
- friske bær til pynt, fx kirsebær
Fremgangsmåde
- Knus kammerjunkerne ved at komme dem i en food processor og blende dem til rasp. Man kan også komme dem i en stor frysepose og banke på posen med en kagerulle.
- For en springform (ca 22 cm i diameter) med bagepapir i bunden og en strimmel bagepapir hele vejen rundt i kanten – kageplastik kan også bruges.
- Bland kammerjunkerasp med smeltet smør og pres det ud i bunden af springformen med bagsiden af en ske. Glat overfladen pænt og stil bunden til side.
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og mas dem ud i lidt flormelis, så de skilles ad.
- Bland kærnemælk, flormelis, vanilje og citronskal.
- Knug vandet af husblassen og kom den i en lille skål sammen med citronsaften. Sæt skålen i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder, så husblassen smelter. Har man ingen mikrobølgeovn, kan husblassen smeltes i citronsaften over vandbad.
- Rør 1 spsk af kærnemælksblandingen ud i husblassen. Fortsæt med at røre kærnemælksblanding ud i husblassen en skefuld ad gangen, indtil husblassen er nogenlunde afkølet. Rør derefter husblasblandingen over i skålen med resten af kærnemælksblandingen.
- Pisk fløden til skum og vend flødeskummet i kærnemælksblandingen.
- Smag til – måske skal der lidt mere citronsaft eller flormelis i blandingen.
- Fordel kærnemælksblandingen ovenpå kammerjunkebunden og stil springformen i køleskabet i minimum 6-8 timer, men gerne til dagen efter.
- Ved servering fjernes springform og bagepapir og kagen pyntes med friske bær og evt. et drys flormelis.
Kagen kan sagtens holde sig frisk på køl i 3-4 dage, hvis bare den er tildækket.