Kyllingepie med forårsgrønt
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 spsk olie
- 1 bdt forårsløg (skåret i tynde ringe)
- 200 gr gulerod (skrællede og skåret i tern)
- 3 spsk hvedemel
- 1 ds aspargessnitter (+ 1 dl aspargesvand)
- 2 dl hønsebouillon (evt. vand + bouillonterning)
- 1 dl mælk
- 400 gr kyllingebryst (stegt eller kogt)
- 200 gr ærter
- 0,5 dl madlavnings- eller piskefløde (kan udelades)
- 1 rulle fersk butterdej
- 1 stk æg (til pensling)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Opvarm olien i en gryde og sauter forårsløg heri.
- Tilsæt gulerødder, sauter et par minutter og rør hvedemel ud i grøntsagerne.
- Afdryp aspargesene men gem 1 dl aspargesvand.
- Tilsæt aspargesvand, bouillon og mælk og rør godt rundt, så melet røres ud i væden. Bring gryden i kog og lad den koge i ca 2 minutter, så saucen tykner.
- Skær den tilberedte kylling i mundrette tern og tilsæt kylling, aspargessnitter, ærter og fløde til gryden. Smag til med salt og peber.
- Fordel blandingen i et ildfast fad (ca. 20 x 25 cm).
- Skær buttedejen i strimler á ca 1½ cm. Flet et gitter af butterdejsstrimlerne og læg det ovenpå kyllingefyldet i fadet. Pensl dejen med sammenpisket æg.
- Alternativt kan man skære butterdejspladen til, så den passer til fadet og lægge den over fyldet. Skær et par små snit, så dampen kan slippe ud under bagningen.
- Bag ved 190 °C (varmluft) i ca 25-30 minutter til butterdejen er fint gylden.
- Drys evt. med friskhakket persille inden servering.
- Evt rester kan gemmes på køl i 2-3 dage og lunes i ovnen inden servering, så butterdejen bliver sprød igen. Retten kan desuden fryses