Lammekrone (rosastegt)
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2 stk lammekrone (ca. 500 gr pr stk)
- 4 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg (finthakket)
- 3 kviste frisk rosmarin (eller 2 tsk tørret rosmarin)
- 3 kviste frisk timian (eller 2 tsk tørret timian)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Dup lammekronerne tørre med køkkenrulle.
- Rids fedtet på kronerne i tern med en skarp kniv men pas på med ikke at ridse ned i selve lammekødet.
- Bland olivenolie, hvidløg, hakket rosmarin, hakket timian, salt og peber sammen og gnid lammekronerne godt ind i blandingen.
- Læg lammekronerne i et ildfast fad eller lign. og lad dem marinere i 15-30 minutter men meget gerne længere. Lammekronerne tager bestemt ikke skade af at marinere i et par timer på køl.
- Sæt fadet i ovnen og steg lammekronerne ved 175 °C varmluft i 20-30 minutter. Stegetiden afhænger af, hvordan man ønsker den færdige lammekrone tilberedt. 20 minutter = meget rød. 30 minutter = rosa. Vores fik 30 minutter.
- Tag lammekronerne ud og lad dem hvile i 10-15 minutter under et stykke stanniol, inden de udskæres og serveres.