Moules frites
Antal: 4 personer
Ingredienser
Pommes frites
- 1 kg bagekartofler
- 2 spsk olie
Muslinger
- 2 kg blåmuslinger
- 1 spsk olie
- 1 stk løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakkede)
- 150 gr gulerod (hakkede)
- 1 stk porre (skåret i tynde ringe)
- 5 dl hvidvin (gerne en let tør hvidvin))
- 2,5 dl piskefløde
- 1 bdt persille
- salt og peber
Fremgangsmåde
Ovnbagte pommes frites
- Skrub kartoflerne, skær dem i tykke både og dup dem tørre i et rent viskestykke.
- Kom kartoflerne i en frysepose, hæld olie og salt ved og ryst posen godt, så det hele fordeles.
- Bred kartoflerne ud i et enkelt lag på en bageplade med bagepapir. Bag dem ved 200 °C (varmluft) i 20-30 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Drys evt. med ekstra salt ved servering.
Klargøring af muslinger
- Skyl muslingerne under rindende vand og gå hver enkelt musling efter. Fjern evt. “skæg” og kontroller, at muslingerne er lukkede.
- Er muslingen ikke lukket, så bank den ned i bordpladen. Er den stadig ikke lukket efter 1 minuts tid, så er muslingen død og skal kasseres.
Hvidvinsdampede muslinger
- Opvarm olien i en gryde og sauter grøntsagerne i et par minutter.
- Tilsæt muslingerne og hvidvin, rør rundt og læg låg på gryden. Lad muslingerne dampe i 4-5 minutter, indtil de har åbnet sig.
- Tag muslingerne op af gryden og læg dem i en skål.
- Hæld fløde i fonden i gryden og lad den koge igennem et par minutter, til den tykner let. Smag til med salt og peber og hæld saucen over muslingerne i skålen.
- Drys med friskhakket persille og server muslingerne med pommes frites, hvidløgsmayonnaise og måske lidt brød.
- OBS! Husk at de muslinger, som ikke har åbnet sig efter tilberedningen, også skal kasseres. Der vil altid være et vist svind ved muslinger, så sørg for at købe lidt ekstra.